四大顺一般指东来顺、西来顺、南来顺、又一顺。
东来顺是从推车小摊儿起家的京城名店。1903年，由丁老先生在东安市场创建。
西来顺是1930年开业的，地址在西长安街上。第一任厨师叫褚祥，先后在清宫御膳房和北洋政府总统府当过差。
1937年创建于南城的南来顺，掌柜石昆生本是卖爆肚的，人称“爆肚石”，开始只有三间门脸、十来个人，出售十几样小吃和家常菜肴。
1948年又一顺开张，创始人同样是丁德山。因为东来顺生意兴隆，老板丁德山寻思着再开家分店，于是有了又一顺。
四大顺一般指东来顺、西来顺、南来顺、又一顺。
东来顺是从推车小摊儿起家的京城名店。1903年，由丁老先生在东安市场创建。
西来顺是1930年开业的，地址在西长安街上。第一任厨师叫褚祥，先后在清宫御膳房和北洋政府总统府当过差。
1937年创建于南城的南来顺，掌柜石昆生本是卖爆肚的，人称“爆肚石”，开始只有三间门脸、十来个人，出售十几样小吃和家常菜肴。
1948年又一顺开张，创始人同样是丁德山。因为东来顺生意兴隆，老板丁德山寻思着再开家分店，于是有了又一顺。
