一、虾的眼睛为啥那么大？
虾和昆虫一样，长的是复眼，眼的表面角膜有很大的凸度，其弧面可达180°，加上眼柄的存在，使视觉范围变得非常大，伸出眼睛后，虾蟹可以观察任何一个方向的情况。并且当藏在沙子中时也可以将眼睛探出沙子，观察四周，横向移动时也不用担心“盲区”。
不过，虾蟹的感光器官在无节幼虫期只有一个单眼（眼点），单眼的机能可能仅在于测知光源，使动物趋向于水的表层或低层。 成体后单眼消失，才生长出复眼，多数种类眼位于眼柄上，也就是柄眼。
二、虾眼睛有毒吗？
没毒，可以吃，但并没有太大的营养，就单纯看个人饮食喜好。
通常吃虾，不管是大虾还是小虾，重点目标都是在虾肉或虾皮上。因为虾本身就是高蛋白食物，约含20%的蛋白质，但蛋白质都在虾肉之中，虾眼是几乎不含蛋白质的。至于虾中含有的其他营养素如钙、磷、钾、维生素A，在虾眼中也不具有。
三、虾剪掉眼睛是为什么？
澳洲对虾养殖业，会手动切除雌性大虾的眼睛。被去掉眼睛后，雌性大虾会更快地达到性成熟，并持续而大量的繁殖下一代。听上去确实有点残忍。面对这一指控，澳洲对虾养殖协会回应：“对，没错，就是这样。”
虾，是澳洲食谱中绝对不可缺少的部分。不管东方的寿司、米线乃至龙虾大餐；还是西方的意面、汉堡以及海鲜烩饭；都离不开各式各样的虾。
只有Black Tiger, Kuruma & Banana Prawns等少数几种虾是养殖的，就是这些虾，会被切除眼睛。
在雌性尚未完全成熟前，渔民会用手动将它们的眼睛切除。在完全看不到东西的情况下，雌性会分泌更多的荷尔蒙，很快的性成熟并繁殖更多的下一代。
四、龙虾眼睛的成像原理
龙虾眼睛是反射式复眼，靠反射视物，而不是折射，其眼睛长在触角根部，由上千个单眼组成，每个单眼呈空心四棱台结构，形状如同平面和直角，可以将透进来的光反射出去，在光线比较暗的水中，这样的构造具有较强的聚光能力。
当龙虾查某个物体时，其发出的反光和所有入射光线的反射角度保持一致，光线可以聚集在焦点上，这种神奇的视觉系统可以助其在混浊水体中看清东西。
五、虾的眼睛为什么长在外面？
虾的眼睛长在外面，其实这个眼睛不是它自己的，是从别的动物身上借来的，就像刘备借荆州一样，只借不还，这里面有一个有趣的传说。
据说，虾过去是没有眼睛的，但是它有一个好朋友，叫蚯蚓，这个蚯蚓有眼睛，是能够看见东西的，但是为了自己的好朋友虾，宁愿跟它一起生活在泥土里，我们过去经常说，大鱼吃小鱼小鱼吃虾米，虾米啃酱泥，就是这个原因，虾由于没有眼睛，只能躲在泥里吃泥巴。就这样蚯蚓就照顾着虾，一起生活在泥里。
六、虾汁溅到眼睛里面怎么办？
不用着急。用清水洗洗脸就可以了。不会对身体造成什么影响。我们在日常生活中不要太过于纠结一些细枝末节。否则就会畏手畏脚，没有办法正常的开展工作和学习。
七、虾眼睛可以吃吗？
可以吃，但并没有太大的营养，就单纯看个人饮食喜好。
通常吃虾，不管是大虾还是小虾，重点目标都是在虾肉或虾皮上。因为虾本身就是高蛋白食物，约含20%的蛋白质，但蛋白质都在虾肉之中，虾眼是几乎不含蛋白质的。至于虾中含有的其他营养素如钙、磷、钾、维生素A，在虾眼中也不具有。
八、为什么要把虾的眼睛去掉？
去掉虾的眼睛主要是因为虾的眼睛位置比较突出，会给大多数消费者视觉上的不适感，而且虾的眼睛容易脱落，如果不去掉可能会破坏虾的摆盘美感。
此外，有些虾的眼睛里面可能还有黑色的消化道残留物，去掉后能确保虾的干净卫生。因此，去掉虾的眼睛不仅可以提升虾的美观度，也可以确保食品安全和健康。
