一、白灼基围虾的酱怎么做？
1、最简单的酱油调制法
生抽+日本芥辣酱，有点类似吃寿司的感觉，这样的制作方法比较简单快速。
2、葱香蘸汁
将锅中放入少许的油，把三篇生姜切成末，加入少许葱花、醋、酱油、一小勺糖倒入锅中加热一下，有香味即可出锅，不过这种蘸汁是热蘸汁，以葱香为主，可以等其冷却味道也非常不错。
3、蒜蓉蘸汁
把蒜拍碎切(或压)成蒜蓉，然后加入与蒜泥些许等量的白糖，再加入两勺半的白醋淹没表面。继续加入一大勺生抽搅拌，直到白糖融化，再加入板烧芝麻油，至有一点粘稠的感觉即可。
4、姜末蘸汁
将切好的生姜末(量稍微多一些)放入小碟子中，加入少量的白糖和白醋搅拌至白糖融化，再倒入少量耗油、香油以及生抽，和一点点盐即可，这种湛江不需要进行热锅操作，直接配比更加方便效率。5、速制简便蘸汁如果家中没有太多的调料，那么快速制作一款酱汁只需要加入生抽、醋、香油即可，这也是最简单的蘸汁，但是既然要吃美食，那一定不能将就，还是推荐大家采用前面几种蘸汁调配方法。
二、基围虾买多了一次性做不完怎么办？
基围虾一次做不完过夜可以做低温保存。如果是活虾可以用保险袋装好，直接扔速冻室，低温保存。隔夜的基围虾不宜放在常温下保存，因为基围虾中富蛋白质，在常温环境下容易滋生细菌而发生变质反应，
所以一般建议基围虾过夜的话建议放在冰箱冷藏，具体操作如下：1、待基围虾冷却后装入保鲜盒中。2、盖紧盒盖，防止串味.3、然后将保鲜盒放于冰箱冷藏层即可。4、如果是在冬天，室温低于10摄氏度，也可以直接室内保存。
三、油焖大虾做法最正宗做法？
1、先处理大虾：把大虾冲洗一下，剪去虾须、虾足、虾枪，然后在后背处纵行剪开；用牙签挑出虾线，用剪刀挑出虾枪下面的虾包，这两个部位含有泥沙，一定要去除，要不，特容易影响口感。
2、准备虾油50克。虾油的做法：平时家中吃大虾，很多时候虾头是不用的，把虾头单独剪下，锅内倒入适量植物油，下入虾头煸炒，按压虾头，挤压出里面红红的虾油，做出来就是红润润香气浓郁的虾油了。
3、锅内倒入少量虾油润一下锅，中火下入大虾，煎至两面红润，外皮酥脆。
4、分次下入虾油约50克，继续虾油焖制约1分钟，下入姜片，煸炒出香味。烹料酒30克，炒香；倒入开水约50克，中火烧制片刻；调小火，调入盐2克、白糖20克，焖至汤汁变稠。
5、把大虾摆盘，剩余的汤汁继续小火烧至起泡粘稠。
6、把汤汁浇淋在大虾表面，这道经典鲁菜油焖大虾就完成了。
四、基围虾怎么解冻快还新鲜？
1、室温自然解冻。可室温自然解冻。但是，提前把烹调的食物从冷冻层拿出，建议先放到冷藏室内放置一段时间，若直接拿到室温下，温度过渡太大，其实也不利于冷冻食品营养的保护和质量的稳定。
2、冷藏室解冻。缓慢解冻最佳。可放冰箱冷藏室慢慢解冻。速度慢，但营养流失很少。
3、小水滴冲洗解冻。把虾仁放在自来水下用很小的水滴冲洗，任其慢慢解冻。
4、食盐解冻。根据物理学知识，含有杂质的冰块熔点会降低，在冰上撒盐会缩短解冻时间。所以，在冻虾仁中撒点盐，可以实现其很好的解冻，还不破坏其营养成分。
5、微波炉解冻。把虾从冷冻层拿出，放到冷藏室内搁置一段时间，然后，取出食品，用微波炉的解冻档解冻。微波解冻具有穿透力，能使食品里外均匀受热，而不像一般用水解冻，表面已经融化了，里层还有冰碴。微波解冻也不容易产生汁液，从而更好保护食品营养。不过，注意微波解冻不能加热到食品变软。最后，将还未变软的虾取出放在室温下搁置到完全解冻即可。
6、白酒解冻。我们会发现，把酒放进冰箱急冻是不会结冰的。因为酒精要在-117℃的环境下才能结冰，所以如果在冻结的肉虾上洒些白酒，再放回冰箱保鲜层，能很快解冻，并且不会有异味。
五、基围虾尾怎么保存？
第一步：
首先将虾尾用开水煮熟，并且在煮制的过程中不需要添加任何佐料和水，只要煮至虾尾微微开口的时候就可以捞出。需要注意的是一定要防止煮大了虾尾肉导致缩水。
第二步：
将煮熟干制的脱水虾尾取出，用厨房纸巾轻轻按压虾尾表面的水分。
第三步：
选择一处太阳光线较好，温度较高的地方。将虾尾放到该处进行晾晒。
第四步：
待到虾尾体内的水分蒸发完毕后放到密封袋里。将其放入冰箱的冷冻室内进行冷藏即可。这样虾尾可以保存很长时间，只要不返潮保存一年没问题。
六、基围虾怎么保存过夜？
拿出一个盒子，在盒子底部放一块湿毛巾，然后把虾放置在湿毛巾上，最后在用一张湿纸巾改在这些虾上面，记住必须要放湿巾，要不然虾就会被冻死。
方法二:
直接把虾放入水中，但是最好我们把水里安个电泵，这样能保持水干净一些，到时候虾也是新鲜的。
方法三:
准备一个盒子，把盒子底部铺满沙子，并且在盒子底部打几个孔起到通风作用，再把虾放进去，这样能让虾存活的时间长的多。
