一、鳗鱼是如何养殖的？
日本鳗鱼饭（鳗鱼蒲烧）中的鳗鱼绝大部分都是河鳗，学名日本鳗鲡。成鱼在海水中产卵繁殖，受精卵孵化后会逐渐进入淡水中生长育肥。一般我们在饭店食用的鳗鱼饭中的鳗鱼都是人工养殖的，而且全部都是在淡水中养殖的。所以可以吃其它淡水鱼应该就可以吃鳗鱼。
二、河鳗养殖温度？
河鳗又名鳗鱼、鳗鲡、白鳝等。
鳗鱼是温水性鱼类。当水温在25〜28℃时，鳗的摄食量大，消化吸收率也高;当水温超过30℃或低于20℃时，鳗鱼摄食量减少， 生长缓慢;当水温上升到35℃以上或降至15℃以下时，鳗鱼的摄食量极少，日摄食量小于体重的0.5%或处于停食状态。
开春后，当水温上升到8℃以上时，鳗苗上食场摄食。当天然水温上升到8〜10℃以上时，鳗鱼就幵始溯河，溯河多在夜间涨潮时进行，至黎明前结束。
河鳗的饲养管理：
鳗鱼在水温15℃以上才能正常摄食和生长。所以露天池养鳗以水温13℃以上时放养为适宜。
水温28℃时添加油脂重量为饲养量的10%以上;水温下降到 20〜25℃时，油脂的添加量减少为5%〜8%;水温降到20℃以下时，油脂的添加量减少为2%〜3%或者不添加油脂了。
水温在25℃以下时，鳗鱼发病率高，且易传染，特别是低水温期赤鳍病发病率高且不易治疗，死亡率较高。
三、鳗鱼的养殖技术和场地的要求？
一、鳗苗放养密度
由于养殖方式不同，鳗苗的放养密度也各不相同。一般止水式池放养密度以150～300克/平方米，流水池以500～1000克/平方米为宜。以低密度放养成长较快，成活率高。
二、鳗苗放养时间
由于鳗苗在水温15℃以上才能正式开始摄食与生长，所以露天池培育鳗鱼苗种，以自然水温达到13℃以上时放养较为适宜。这样，鳗苗经过短期暂养适应环境后，当水温上升时即可开食驯养。在广东、福建的鳗苗放养时间在3月初左右。
有加温条件或有温水供给的养鳗场，鳗苗的放养时间应尽量提早，这样可以延长饲养期，提高鳗种的产量和质量。
鳗池规格
鳗池可分一级池、二级池、三级池和成鳗池四种。鳗场中这些池子的比例分别为2：8：15：75,即一个50亩水面的鳗场，一级池1亩，二级池4亩，三级池7.5亩，成鳗池37.5亩。这些池子的用途及规格如下。
一级池：用于鳗苗引食训练，并将鳗苗养到0.2克左右。面积为50～60平方米，池深0.8～1.0米，水深0.5～0.6米。
二级池：饲养体重0.2～2克鳗种。面积为200～400平方米，池深1.2～1.5米，水深0.8～1.0米。
三级池：饲养体重2～20克的鳗种。面积400～800平方米，池深1.4～1.5米，水深1.0～1.2米。
成鳗池：将体重20克左右的鳗种养成150～200克的食用鳗。面积800～1200平方米，池深1.5～1.6米，水深1.0～1.2米。
四、河鳗能人工养殖吗？
河鳗是可以人工养殖的。
虽然河鳗一般通过捕捞野生种群获取,但近年来随着野生资源的减少和市场需求的增加,一些地区已开展了河鳗人工养殖。主要有以下几种养殖方式:
1. 池塘养殖
在池塘中模拟河鳗的自然生存环境,投放幼鳗苗种,并定期投喂,几年后就可收获成年河鳗。
2. 水循环养殖
采用循环水系统,通过过滤和曝气等净化方式提供清洁水体,在控制好的环境中养殖河鳗。
3. 网箱养殖
在适当的河流或水库中浸入网箱,将河鳗幼苗投放其中饲养,利用水体自然流动换水。
4.水族养殖
在水族设施中人工控制水质、温度等条件,为河鳗提供模拟环境进行密集式养殖。
河鳗人工养殖最大的难点在于繁殖和幼鳗苗种的获取。目前主要依赖捕捞天然水域中产卵后的幼鳗苗种,科研人员也在努力攻克人工催产技术。只要解决了苗种问题,河鳗的人工养殖就能进一步发展。
