一、糖醋鱼怎么做法最好吃？
糖醋鱼
主料： 草鱼或鲤鱼 500克
调料： 花生油 200克 淀粉(豌豆) 10克 大葱 8克 姜 7克 酱油 5克 白砂糖 10克 醋 10克 各适量
制作方法
1.草鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，侧面各划几刀；
2.炒锅注油烧至八成热，草鱼入油中炸，至金黄色捞出沥油。
3.炒锅留少许油，烧热，下葱和姜末煸炒几下，加入酱油，清汤，白糖烧沸，用湿淀粉勾芡即成。
糖醋鱼 这是用微波炉的做法
主料： 草鱼 1000克
配料： 青椒 30克 洋葱（白皮） 100克
调料： 江米酒 20克 大葱 10克 姜 8克 酱油 10克 白砂糖 20克 醋 15克 盐 2克 香油 2克 淀粉(玉米) 10克 植物油 20克 各适量
制作方法
1. 草鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，侧面各划几刀；
2. 将洋葱、葱、姜、青椒分别洗净后，切丝备用；
3. 容器中加入油及高汤、米酒，用微波高火加热5分钟；
4. 淋在鱼上，撒上葱丝、姜丝，再以微波高火加热5分钟；
5. 翻面再加热5分钟，将鱼取出放入盘中；
6. 将酱油、白糖、醋、盐、香油、水淀粉、油拌匀，
7. 以微波高火加热2分30秒，取出淋在鱼身上，再用微波高火加热3分钟即可。
二、鱼要怎样保持鲜味呢？
在操作方面， 下锅前在鱼身上裹一层粉芡，并且烹制的时间一定要掌握好，时间过短，鱼肉没熟，时间稍微长点，鱼肉就老了，老了当然就没有鲜味了。而裹粉芡的目的可以使鱼肉成型不易烂，鱼肉爽滑，稍微烹制时间长一点同样可以保持鲜嫩。 在调料方面： 提鱼肉鲜味的调料有：鸡精、味精、花椒、小葱、冰糖等。
三、番茄和鱼怎样做鱼肉的味道才最鲜
做法：1、4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。
2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐）
3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。
4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。
6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了。浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了！
四、鱼为什么不能在开水里面生活
由于煮沸过的水里的氧含量十分低，直接拿来养鱼鱼就会窒息死亡。还有个原因就是煮沸过的水对鱼有毒性，加氧后养鱼的话鱼也会很容易死亡。
由于气体的溶解度和水的温成反比，煮沸过的水里几乎没有溶解的气体，鱼生活在里面就等于人活在真空里一样无法呼吸。
五、怎样养殖善鱼？
1.选择围区
正常水深1.5～2米、水草和浮游生物比较丰富、非水运要道的水面，均可作为围区进行拦网养殖。方法是用木桩、毛竹等支架支撑鱼网围成小区，其面积、形状可因地制宜，一般100亩（1亩=667平方米）左右为一小区，以有利于管理和捕捞作业。
2.投放鱼种
围网养殖的小区应投放大规格的斤两鱼种，并做到上、中、下层鱼品种搭配，也可适当放育珍珠蚌、大闸蟹等特种水产品种。但需注意，不可放养利齿、食肉、钻性强、善跳跃的鱼种，以免互相残杀和破网、钻网、跃网逃逸，造成损失。
3.投饵方式
小区围网养鱼的投饵方式有两种。一是撒饵。这种方式较简单，主要适用于投饲颗粒饵料，如系粉状饵料，应先用水拌和湿润后再撒投，且不要离围网太近，否则会因波浪冲击漂散而造成浪费。二是吊包。先在小区内设置若干投饵点，插上木桩或竹竿用以挂吊投饵袋，然后用粗纱布袋盛装饵料悬吊在桩竿上，浸入水中15～20厘米，让鱼儿慢慢啄食。这种定点吊包投饵方式，用于活水养鱼十分经济有效。
4.注意防逃
小区围网养鱼，应特别注意防逃。平日要有专人负责看护，经常检查围网设施状况，以防烂网、人为损网。暴风雨或洪水来临前要做好围网的加固、加高等工作。另外，围区内还可放养一些水禽（如鹅、鸭等）作报警动物，以便让养殖户及时觉察破网、倒架及野生动物侵扰等情况。
5.分期起捕
因小区围网养鱼不能采取干塘全捕的方法，故只能用拖网、丝网等渔具分期分批捕捞。捕捞时应根据投放鱼种时间的长短、鱼体大小决定渔具的网目规格，做到捕大留小；捕捞后要及时增补种鱼，以保持小区内鱼类一定的密度。捕捞中还应注意，若遇食肉、利齿、钻性强的鱼类，则不论大小，统统捕获，以防残食其它鱼类并损坏围网。
