一、冰鲜螃蟹和活螃蟹的区别？
作为一个海边人来告诉你，活螃蟹肯定比冰鲜螃蟹好吃很多很多，海边人连死蟹都不吃的，螃蟹必须要吃活的，蟹肉的口感是鲜甜的，清蒸、姜葱炒蟹，很简单的做法就能吃出螃蟹的鲜味！冰鲜的螃蟹除了口感不好。再者冰过的活螃蟹吃起来会感觉瘦，没那么多肉了！
二、冰鲜螃蟹怎么保存？
需要把螃蟹蒸熟以后装入密封袋中，冷冻保存
三、什么是冰鲜螃蟹？
冰鲜螃蟹是活着的时候速冻的新鲜，而死蟹是自然死掉的蟹子，死蟹是不能吃。活螃蟹冷冻了再解冻可以吃，只是口感不如鲜活的螃蟹。如果是当天买来次日吃，不需要冷冻，直接冷藏就可以。冷藏一天的螃蟹依然是活的。
螃蟹冷冻的时候必须装进保鲜袋密封好，防止水分挥发。在零下18摄氏度环境中，螃蟹能够保质半年左右。解冻的方法是浸泡在清水中，待到蟹爪可以自由弯曲，上锅蒸20分钟就能食用了。最好蘸着醋和姜末吃，一是可以去腥提鲜；二是能够驱寒。螃蟹味道鲜香，属于寒性食材，体质虚寒的人不宜过多食用。秋季的螃蟹最为肥美，夏季最瘦。
四、螃蟹放冰鲜多少度
在夏天的炎热季节，享受一顿新鲜美味的螃蟹已成为很多人的共同选择。然而，对于螃蟹的冰鲜度以及最佳储存温度，很多人并不了解。本篇博文将为大家详细解答螃蟹放冰鲜的最佳温度以及注意事项。
螃蟹放冰鲜的最佳温度
螃蟹是一种易腐食物，因此正确的储存温度是确保螃蟹新鲜和味道的关键。最佳的螃蟹冷藏温度为零下1℃至4℃之间。这个温度范围可以有效延长螃蟹的保质期，并确保其口感和味道不受损。
螃蟹放入冰鲜时，最好使用密封的容器或塑料袋，以防止螃蟹的气味扩散到其他食物中。此外，螃蟹应该放置在冷藏室的最冷部分，以保持恒定的低温。
螃蟹放冰鲜的注意事项
除了适宜的储存温度外，还有一些注意事项确保螃蟹的质量和安全。
- 购买新鲜螃蟹时，应该选择外壳完整、活动性强、无臭味的螃蟹。
- 螃蟹应尽快放入冷藏室，不要在室温下放置过久，避免腐败。
- 在存放螃蟹之前，应将其清洗干净。去除螃蟹身上的泥沙和其他污垢，以确保食品安全。
- 冷藏的螃蟹应避免与其他生鲜食材紧密接触，防止交叉污染。
- 每隔一段时间，检查一下冷藏室的温度，确保温度保持在合适的范围内。
- 不要多次将螃蟹取出冷藏室，频繁开启冷藏室门会导致温度波动。
螃蟹冷鲜储存的重要性
正确的螃蟹冷鲜储存可以确保螃蟹的品质和口感。
首先，低温可以抑制螃蟹体内细菌和酶的生长。高温会导致细菌繁殖迅速，加速螃蟹变质。因此，将螃蟹放置在适当的低温下，可以防止细菌滋生，延长螃蟹的保质期。
其次，低温可以减缓螃蟹体内酶的活性。酶是一种催化作用剂，当螃蟹死亡后，体内的酶会导致蛋白质和脂肪分解。这会导致螃蟹的肌肉变得松软，口感下降。通过将螃蟹冷鲜储存，可以降低酶的活性，保持螃蟹肌肉的紧实度。
此外，低温还可以减慢螃蟹体内水分的蒸发。在高温条件下，螃蟹体内的水分会迅速蒸发，导致螃蟹失去水分并使其变得干燥。通过将螃蟹放置在冷鲜状态，可以减少水分蒸发，保持螃蟹的湿润度。
结论
螃蟹放冰鲜的最佳温度为零下1℃至4℃。为了确保螃蟹的新鲜和味道，我们应该注意以下几点：选择新鲜活泼的螃蟹，将其储存在密封的容器或塑料袋中，并放置在冷藏室的最冷部分。此外，定期检查冷藏室的温度，确保温度保持在合适的范围。
通过正确的螃蟹冷鲜储存，我们可以延长螃蟹的保质期，保持其口感和味道，确保食品安全。现在，您可以尽情享受美味的螃蟹盛宴啦！
五、冰鲜乳鸽的做法？
冰鲜的乳鸽用沸水烫一下，迅速投入冷水中，这样做可以使表皮有韧度，将烫过的乳鸽放入烧开的卤水中，大火待卤水烧开之后，离火浸泡15分钟
六、冰鲜牡蛎的做法？
可以煎蛋，也可以葱姜烧，煮汤也行
七、冰鲜银鱼的做法？
主 料： 大银鱼8两（约320克），中芹、青蒜各4两（约160克），红椒1只，豆酱适量。
做 法：
1、将银鱼洗净，切去头和尾，用油煎至半熟。
2、中芹、青蒜洗净切段，红椒切丝。
3、炒香中芹、青蒜及红椒丝，加水煮滚后放入银鱼同煮片刻，以潮州豆酱调味，即可食用。 银鱼蒸蛋：【原料】 鸡蛋200克，干银鱼200克〔事先用水泡上〕，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。
【制作过程】
1.将鱼加入精盐5克，油10克拌匀。
2.鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。
3.烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。
八、冰鲜牛蛙的做法？
准备材料：牛蛙3只、料酒1汤勺、生抽2汤勺、淀粉1小勺、白胡椒粉少许、油1/2汤勺、姜片3片、 大蒜1头、葱一段、青椒一个、郫县豆瓣1汤勺、黄豆酱1汤勺、白糖1小勺、白胡椒粉少许
制作步骤：
1、牛蛙解冻后清洗干净。
2、倒入所有的腌制调料：料酒，生抽，白胡椒粉，油，淀粉，抓匀后腌30分钟。腌好后会出水，记得把多余的水倒掉。
3、蒜剥皮后，用刀面压一下，压裂开就可以了，不用压碎。葱切段，姜切片。
4、菜椒切块
5、炒锅中倒入比平时炒菜时多2倍的油。
6、油烧热后倒入葱姜蒜，炒出香味。
7、倒入蛙肉炒匀。
8、倒入菜椒，倒入豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀。
9、放入白糖和少量白胡椒粉，倒入小半碗水，翻炒均匀，水开后小火煮4分钟，出锅前大火收一下汤汁。
九、冰鲜扇贝的做法？
一、首先将扇贝肉解冻，去掉内脏，中间圆圆的一团里面黑色的东西要去掉，把两侧的腮也要去掉，还有一条黑色的泥肠也要去掉，清理完后，用清水淘洗几遍清洗干净
二、准备好葱姜蒜切片备用，切一些胡萝卜片搭配
三、锅入加入底油烧热，加入花椒 葱姜蒜炒香
四、加入一大勺郫县豆瓣酱翻炒
五、将清洗干净的扇贝肉加入到锅中翻炒，调入适量的生抽料酒 食盐翻炒均匀
六、向锅中加入啤酒没过扇贝肉即可
七、大火烧开转中小火至扇贝熟透，汤汁浓稠
八、将胡萝卜片加入锅中大火翻炒收汁关火出锅即可
十、冰鲜海鳗的做法？
主料：海鳗鱼500g、红辣椒100g、蒜瓣10个、生姜5克、葱5克。辅料：油2汤匙、食盐5g、酱油10毫升、醋10毫升、黄酒10毫升、红糖1茶匙、鸡精1茶匙。
1.鱼洗净，在鱼切成块。
2.红椒切丝，葱切段，生姜切末，蒜瓣剥去蒜衣切末。
3.将鱼中加入盐、酱油、黄酒，葱姜蒜末腌制15分钟。
4.锅烧热后加入色拉油，待油烧至六成熟，沿着锅边轻轻放入鱼，小火慢慢煎鱼。
5.加入适量冷水，烧煮5分钟后，加入红辣椒翻炒。
6.再加入适量糖和醋，均匀撒入鱼身。再煮5分钟，待汤汁浓稠调入少许鸡精即可。
