一、为什么有些螃蟹的黄是绿色的？
1、可能不新鲜了
通常情况下，在购买螃蟹的时候，新鲜螃蟹一般颜色都比较深，大多是青黑色，如果螃蟹发黄的话，很可能是螃蟹放久了已经不新鲜了。
2、可能是老螃蟹
一般而言，螃蟹的年龄也是有大有小的，年轻的螃蟹颜色会是青色的，而如果螃蟹老了，它的颜色就会变黄，里面的肉质也会变得松散。
3、可能是品质差
螃蟹颜色一般和生长环境有很大关系，通常，生长的水质越好，螃蟹的颜色就会越深，就会呈现出青黑色，反之，生长的水质比较差，螃蟹的颜色就会越来越淡，就会容易发黄，品质也不怎么好。
二、黄螃蟹学名？
学名叫中华绒螯蟹。因为大闸蟹的背壳颜色是黄色的，所以叫黄螃蟹。在黄蟹阶段，大闸蟹的性腺开始初步发育，这也是它们迈向成熟的一个阶段。雄蟹的胸足部位的刚毛也开始了生长，不过相对成蟹来说是很稀疏且细短的。不仅仅于此，雄蟹的交接器甚至还没有骨质化是软软的，不过也能够看的出成蟹的一丝样貌了。
三、螃蟹的黄是什么？
就是它的卵，它的籽，变成小螃蟹的
四、螃蟹爆黄的原因？
养殖的螃蟹爆黄的原因如下：
1. 螃蟹生长环境的水质影响。如果生长环境水质较差，蟹壳的颜色就会变淡，从而更容易出现发黄的情况。
2. 螃蟹摄食的影响。螃蟹背部的黄油色素来源于其摄食的饲料，如果螃蟹摄食的饲料中类胡萝卜素和胆黄素等化合物较少，或者饲料不新鲜，蟹壳就可能发黄。
五、黄螃蟹养殖技术？
黄油蟹养殖技术与注意事
一、黄油蟹养殖环境
黄油蟹长在咸淡水域交界地区，要养此蟹也必须在这样的区域。目前多见于香港流浮山海域、珠江口流域，尤其是东莞市虎口太平(本湾)野顺流而下的深圳市海湾海面。
二、黄油蟹养殖前准备
1、幼蟹筛选：筛选附肢关节呈透明浅黄色的黄油蟹幼蟹;
2、晒塘：在幼蟹放塘前，放干池塘水体露出底质进行暴晒3-5天，要求底质的颜色由青黑色变为浅白色，底质表层温度须大于25℃;
3、蟹塘蓄水及水质调控：利用大潮水对蟹塘进行自然蓄水，并通过添加EM菌进行水质调控，EM菌的添加量为1-3kg/亩;
三、黄油蟹种苗投放
幼蟹放苗密度为800-1000只/亩;
四、黄油蟹的饲养与管理
1、饲喂。饵料主要包括红肉兰蛤、田螺、带鱼及白蚬;幼蟹在100克/只以前饵料主要包括红肉兰蛤、田螺、小杂鱼、带鱼;幼蟹到100克/只以上时，饵料主要为新鲜的白蚬;幼蟹达到100克/只以上时，投饵量控制在每只幼蟹1.0-1.5kg/天。
2、管理。盐度控制在5-15度;水温控制在15-28℃。来源：X技术
养殖期间要求至少换水一次，换水量为100%，换水前后要保持水温、盐度基本稳定，换水时结合清理池底的残儿、青蟹排泄物等污物，并用干净水冲洗干净。保持在24小时连续充气和细水对流，日流量1―2个全景，经常监测水温、盐度、PH值，保持良好的水质和地质。
五、黄油蟹养殖注意事
1、定期监测水质，密切观察黄油蟹的活动摄食情况，及时调整饵料投喂量，发现问题及时采取措施进行处理。
2、每日定时投饵，按时排水，清除养殖池箱内残儿及池底其他污物，确保养殖池水质清新和养殖箱内、池底清洁，溶氧充足，创造良好的养殖环境。
3、定期有规律地对养殖黄油蟹进行药浴杀虫，并对养殖环境、工具等清洁消毒，做好黄油蟹病害的防控。
六、黄螃蟹是什么？
大闸蟹的背壳颜色是黄色的，所以叫黄螃蟹。
在黄蟹阶段，大闸蟹的性腺开始初步发育，这也是它们迈向成熟的一个阶段。雄蟹的胸足部位的刚毛也开始了生长，不过相对成蟹来说是很稀疏且细短的。不仅仅于此，雄蟹的交接器甚至还没有骨质化是软软的，不过也能够看的出成蟹的一丝样貌了。
七、黄眼螃蟹区别？
黄眼蟹，多生活于渤海湾的河海交界处，背呈青褐色，足无毛，大鳌特粗，大个的也不过一两多重。但家乡的人们还是习惯叫它（嘟噜子）。
嘟噜子是穴居的蛰伏类动物，每年立冬前就进窟休眠，到了第二年春节后，开始出来觅食，在海滩一望无际的芦苇丛里四处横行。嘟噜子非常机灵，白天，在洞穴附近，四处悠闲地觅食，安静地享受着温暖的“日光浴”。只要你一靠近沙滩，就会刷刷飞快地钻进洞穴中，倏忽消失在泥沙里,转瞬间整个沙滩上只留下无数小窟窿。捉嘟噜子的方法，就是夜间用灯光照，奇怪的是，出窝的嘟噜子，见了灯光便一动不动，即使惊动了，也寻不着洞口，这时准会被拿个正着。而照嘟噜子的最佳时机，是在夏季天气比较闷热、要下雨的夜晚,这时大气气压很低，洞穴中容氧量减少，嘟噜子因缺氧难受，一个个爬出洞穴外呼吸新鲜空气
八、黄螃蟹家常做法？
用料
黄蟹 1只
紫皮洋葱碎 5g
葱花 5g
姜末 5g
蒜末 5g
黄柠檬 半个
鸡精 2g
白糖 2g
料酒 1小勺
淀粉 20g
无盐黄油 1小块
起司片
食用油 200ml
做法步骤
1、将蟹翻过来，蟹壳朝下，用拇指按住蟹壳链接蟹身的部分，使劲一推，蟹身就和外壳分开了。
2、去掉尾部后，一切两半
3、蟹黄取出，可另做蟹黄炒白菜。
4、沿着蟹腿缝隙，将蟹身切成块状。
5、用刀背将蟹钳敲裂，方便入味。建议用刀背敲蟹钳内侧，更易敲开。
6、将改好刀的蟹块，有肉的一侧蘸上淀粉，这样在初步油炸的时候能保持蟹肉水分。
7、锅中热油，将裹粉的蟹块下锅炸制。由于黄蟹是熟冻加工的，所以高油温炸制1—2分钟即可。
8、表面淀粉呈金黄色即可捞出沥油。
10、食用油10克入锅，放入无盐黄油1小块，化开后倒入姜末、蒜末、紫皮洋葱碎爆香。
10、加入1小勺料酒后，加入起司片化开至有拉丝感后，加入2克鸡精、2克白糖提鲜。
12、将炸好的蟹块倒入锅中翻炒均匀，1—2分钟即可。
13、出锅前挤一些柠檬汁入锅，翻炒均匀，既能增加酸甜口感，又能解腻。
14、炒好后出锅装盘。
九、绿色螃蟹养殖吃什么？
绿色螃蟹的养殖吃的是大海里的自然生长的v植物，还有小鱼小虾等
十、螃蟹绿色液体是什么？
螃蟹里面绿色的是什么
1、寄生虫
水中的生物会有一种孢子虫的寄生虫，若是从蟹鳃中进入螃蟹体内的寄生虫，寄生在肝内胆管上，导致胆汁外流，有可能会导致消化腺和粘膜变绿，即蟹黄变绿。
2、饲料霉变
长期储存的饲料会滋生很多的细菌和霉菌这些有毒的饲料进入螃蟹体内，有可能会导致肝脏、消化腺、组织液等变成绿色。
3、滥用兽药
螃蟹容易出现各种病，因此农户为了保证螃蟹的产量和质量就会给螃蟹添加各位兽药，如果含有硫酸铜的兽药使用过多，就会出现绿色肝脏的情况。
4、水环境恶化
螃蟹饲养的水环境极其影响螃蟹的质量，因此水资源被金属离子污染的话，有可能会出现蟹黄变绿的情况。
而蒸好后取出的时候发现流出来青绿色的液体，揭开蟹壳里面也是青黑色的，没有看见黄色的蟹黄，这是因为螃蟹刚刚吃完东西还没完全消化就被蒸了，所以胃里的食物残渣会吐出来。建议螃蟹买来了先养一段时间 并不喂食，让它把肚子里的食物残渣消化了以后再蒸着吃。
