一、温州螃蟹做法？
主料：螃蟹5只
辅料：姜，蒜，辣椒，小葱各适量，醋，白糖，味精，酱油，黄酒，盐各适量
步骤：
1、准备好食材。
2、螃蟹洗净切对半，葱头切段，大蒜切片，姜切丝，辣椒切断备用。
3、锅下油，烧热下花椒煸香。
5、螃蟹切断放下油锅里煎。
6、煎至螃蟹微变色下姜丝辣椒大蒜，葱头段煸香。
7、再下入料酒提香，醋去腥加点水下点白糖煮到水开。
8、水开后撒入葱花即可出锅。
二、温州勇猛螃蟹做法？
主料：螃蟹5只
辅料：姜，蒜，辣椒，小葱各适量，醋，白糖，味精，酱油，黄酒，盐各适量
步骤：
1、准备好食材。
2、螃蟹洗净切对半，葱头切段，大蒜切片，姜切丝，辣椒切断备用。
3、锅下油，烧热下花椒煸香。
5、螃蟹切断放下油锅里煎。
6、煎至螃蟹微变色下姜丝辣椒大蒜，葱头段煸香。
7、再下入料酒提香，醋去腥加点水下点白糖煮到水开。
8、水开后撒入葱花即可出锅。
三、温州螃蟹腌制方法？
主料：蟹
辅料：加碘盐，八角，花椒，葱，姜，白糖，白酒
1.首先要说明蟹必须是活的，死的蟹千万别这样吃。(腌蟹千万不能用清水洗)
2.找一个瓷盆(根据蟹的多少来找合适的盆)，把盆里放上盐，(盐放的多少要根据水的多少来放，要和水达到饱和状态最为宜)，注意水最好是用白开水
3.把花椒、葱、姜、八角、白酒(少许)、白糖(少许)都放入盆中，然后用筷子向着一个方向不停的搅，搅到水底没有盐位置，用筷子粘点盐水用舌头一尝，有种麻木的咸就OK了
4.把没有洗的蟹放入盐水中，剩下的只有等待了哈。一般腌制24小时就可以吃了
一时吃不了，又不想要蟹太咸，那将剩下的蟹连汤一块放冰箱冷冻就OK了。。注意，汤千万不能用手和，那样蟹子就很容易坏掉。。切记。。。
四、温州红烧螃蟹做法？
温州红烧螃蟹是一道传统的温州海鲜菜肴，口感鲜美、香气四溢，非常受人喜爱。以下是一份简单易学的温州红烧螃蟹做法：
材料：
- 活螃蟹 6只
- 生姜 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 砂糖 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将螃蟹放入沸水中焯水至变色，捞出备用。
2. 锅中加入食用油，放入姜片和葱段爆香。
3. 倒入料酒，翻炒至酒精挥发。
4. 加入清水，放入一定量的盐、生抽和老抽调味后拌匀。
5. 放入焯水后的螃蟹，再加入少许砂糖拌匀。
6. 开始烧制，先大火将汁收干至浓稠。
7. 最后再改用小火焖一会，让螃蟹慢慢吸收汤汁中的香味。
8. 等到汤汁浓郁，螃蟹熟透后即可出锅。
这样一道美味的温州红烧螃蟹就做好了，建议配上白米饭食用。
五、螃蟹能冻吗？
螃蟹可以冷冻保存。事实上，为了保鲜螃蟹都是走的冷链运输，运输前都会进行冰冻处理，低温下可以抑制螃蟹体内菌类和寄生虫的活性，同时也可以延缓螃蟹自身蛋白质的降解，将螃蟹冷冻保存，对螃蟹的营养成分和口感几乎没有影响，可以放心食用。
六、冻螃蟹有毒吗？
会产生一定的毒性。
如果食用了冷冻时间过久的螃蟹的话是会对健康造成不好的影响的，因为螃蟹在像冷冻室内这样温度过低的环境下就会死掉。螃蟹死后很容易滋生细菌，并且体内还会产生一种“组胺”物质，而这种物质是有毒的，且时间越久有毒的物质也就越多，这时候再继续食用的话就会对健康造成不好的影响。
七、什么是冻螃蟹？
冻蟹是很有特色的潮式家常菜，潮州人将洗净污泥的原只螃蟹入锅煮熟，放凉。再撕去蟹的鳃叶，敲裂蟹壳，斩件上桌。冰凉的冻蟹，肉味鲜甜清爽，蟹黄脂凝透香。但冰凉螃蟹的功夫可不简单，电冰箱有助冰凉的效果，可要掌握冷冻的时间。过冷，破坏了肉质的清鲜。
八、冻螃蟹的做法？
做冻螃蟹的材料：螃蟹，盐，冰水，姜，小葱，醋，辣椒，姜丝。 冻螃蟹的做法如下： 1、将螃蟹外壳洗净后开壳，去除内脏，洗去里面污物。
2、将盐放入冰水里溶化，然后把洗净的蟹放入浸10分钟，捞出后把螃蟹剁成几大块，连蟹壳一起放在蒸盘上，把姜片，葱散放在蟹上。
3、将蒸盘与蟹入蒸锅，中偏大火蒸10分钟即好，弃掉姜葱让螃蟹凉冷后放入冰箱内，冷藏1小时拿出。
4、将椒丝，姜丝用醋浸10分钟，将冷却的螃蟹摆回原形，蟹壳放在上面，剥蟹肉然后蘸姜醋汁即可食用。
九、怎样清洗冻螃蟹？
冻螃蟹清洗干净的步骤如下:
第一，首先需将冻螃蟹解冻，既可以用盐水或醋水解冻。
第二，解冻好的螃蟹在自来水下面刷洗，注意水量要小一点，将钳子、脚、背壳和肚皮下都刷到，特别是螃蟹毛边需边冲洗边用力刷，再力掰开螃蟹背壳去掉内脏和鳃，仔细冲洗干净就可以啦。
十、冻螃蟹怎么洗？
1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
5、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。
7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，（不放水的话螃蟹会乱跑的）全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
怎么样，吃到干干净净的螃蟹还是挺容易的吧。
如果怕螃蟹夹手，先准备一盆约45度的热水，也就是手放入水中不感到烫就行（太烫了螃蟹的脚会脱掉）。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响螃蟹的鲜美。然后再按清洗步骤过行。
1、如果你是蒸了吃也不用捆绑螃蟹。将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中就行。但我个人认为蒸的螃蟹吃起来蟹肉偏干不鲜美并有些腥味。
2、如果你是煮着吃也不怕螃蟹顶锅盖了。煮螃蟹时放入一些盐（可多放些）、葱、姜，煮开了以后再放入一些料酒，料酒和小葱能去除腥味和增香，生姜能解毒和增鲜，盐能使蟹肉入味。煮蟹的汤可下面条或煮汤。
3、如果你是烧了吃就可把螃蟹直接放在砧板上劈。然后将螃蟹的切口处放在2：1淀粉与干面粉的粉上，防止蟹汁流失，再放入锅中用油煎炸一下，然后放入调料和香料烧。但我个人认为大闸蟹这种吃法（如香辣蟹）没了螃蟹的鲜味，可能不太适合江南人的口味。
总之，不管何种烧法和吃法，只要合自己口味就行。吃螃蟹就是吃个气氛和心情不能当饱了来吃。祝大家螃蟹吃得既卫生健康又心情愉快！
对了顺便提醒一下，洗螃蟹时要注意:
1、事先把死螃蟹先清理掉，不然螃蟹全晕了后就分不清哪是死螃蟹哪是晕了的螃蟹了。
2、最好是在一个小时之内开始烧煮螃蟹，以免影响螃蟹的鲜美。
