一、韭菜螃蟹的腌制方法？
1、主料：新鲜白蟹（500克）。韭菜100克
2、辅料：盐、白糖、白酒、醋。
3、做法：
（1）挑选新鲜母的圆脐梭子蟹2公斤，冲洗干净。要挑选有红膏的蟹，腌制出来才香。
（2）以1斤凉开水加入4两盐的比例，配制腌水，放入几片姜片，倒入2汤匙白酒，将梭子蟹整只放入，水要没过梭子蟹。上面用盘子压住，盖好盖子。
（3）经过15个小时的腌制，梭子蟹就腌制成熟了，取出开蟹壳，剁成块，拌上一点黄酒、白糖就可以吃了。
（4）将韭菜生姜细末放入米醋中做成姜醋汁，夹住呛蟹蘸着姜醋吃。
二、如何腌制韭菜花？
除了盐之外，不用加任何东西，最原汁原味。
千万别加太多水，我今年做的完全没加水------韭菜花择洗干净，切成三毫米左右即可。
加盐搅拌均匀，玻璃或瓷器容器装盛。
如果你做的比较多，可以放冰箱冷冻。
吃的时候挖一两勺，晶莹的闪着冰花
好吃到---停不下来
话说，我以前可是十分不喜欢韭菜花的味道的
今年不知道味蕾怎么了，吃了我妈做的冰箱里保存的去年的韭菜花，十分的上瘾，今年做了好多，时不时的从冰箱里挖一点吃，感觉好幸福♡
PS:我婆婆也做韭菜花的，她放水比较多，而且剁的特别碎，拿筷子捞不到的感觉，相比之下，还是不放水切大些的口感好。
另，可以适当切些去皮去核的鸭梨进去。
根据你自己的喜好添加。
看到你的问题时间比较晚了，现在华北的市场已经没有韭菜花卖了。但愿你地理位置是南方，但愿你能如愿以偿
三、怎么腌制韭菜？
1、食材：韭菜、姜、蒜、青红辣椒、盐、白糖、白酒
2、腌制韭菜要用新鲜的韭菜，把韭菜拿回家摘干净，把黄叶去掉，放到大盆里洗干净，把洗干净的韭菜分开放在席子上晾半天，晾干水分。
3、姜蒜、青红辣椒也洗干净，晾干水分，辣椒是我们家自己种的，细细的长长的那种，不喜欢吃辣的就少放一点。
4、准备腌制韭菜的容器，现在都有卖那种专门腌制咸菜的玻璃罐子，我用的是家里的老式瓷罐子，把容器洗干净，晾干水分备用。
5、韭菜晾干净水分后，把青红辣椒切细丝放进去，把姜蒜切片也放进去。
6、加入适量的盐，盐可以多放点，不容易坏，再加入一点白糖，放白糖主要是提鲜，不喜欢也可以不放，最后加入一点白酒，搅拌均匀。
7、把搅拌好的韭菜装在准备好的容器中，盖上盖子密封好，放在阴凉的地方腌制，腌制一个星期就可以吃了，吃的时候，用干净的筷子夹出来点，拌上调料和香油，非常的好吃，可以吃很长时间。
四、韭菜花怎样腌制味道更好吃？
韭菜花是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，经常被用来做腌菜。腌制韭菜花可以增加其口感和风味，让它更加美味可口。以下是一些腌制韭菜花的技巧和方法：
1.选择新鲜韭菜花，洗净后剪去根部和老叶子。
2.将韭菜花放入腌制容器中，加入适量的盐、醋、糖、生姜和蒜头，按照个人口味添加适量的辣椒或其他调料。
3.将韭菜花与调料充分混合，用手搓揉几分钟，使调料均匀渗透到韭菜花中。
4.将腌制容器密封，放入冰箱中冷藏，一般需要腌制1-2天。
5.取出腌制好的韭菜花，将其放置在室温下15-20分钟，让其回温后再食用，口感更佳。
6.可以根据个人口味添加一些香菜、花椒等调料，增加风味和口感。
腌制韭菜花的时间和口味可以根据个人喜好进行调整，但是要注意不要腌制过久，否则会影响口感和风味。同时，腌制韭菜花时要注意卫生，使用干净的容器和工具，避免污染。
五、韭菜干怎么腌制韭菜酱？
第一步：清洗韭花，韭花需要仔细的用水冲洗，流动的水多清洗几遍，小虫子，树叶等都要清洗干净不能有残留，我直接上了高科技的设备，一台臻米的食物净化机，放进去不用管了，大概8分钟左右清洗的干干净净。
第二步：韭菜清洗干净后，将两个梨，两块生姜都去皮，切块备用。
第三步：先将姜块放入料理机中，打碎备用，不用从料理机中取出。没有料理机的直接费工夫剁碎也行。
第四步：分次加入韭花，也用料理机搅碎备用，料理机不够大没关系，搅碎的韭花和姜末可以先盛出来放入大盆中，等会混合。
第五步：最后将梨搅碎，和韭花融合在一起，梨最好用水分小一些的秋梨。
第六步：所有的食材混合在一起，加入2勺白糖，6勺左右的盐，2勺白酒，也可以选择性的加一些味精。
第七步：最后戴上手套，将所有的食材完全抓匀即可，韭菜花酱就做好了。
六、韭菜籽怎么腌制？
做法:1.韭菜籽用剪刀挨个剪去花蒂，只留花儿，清洗干净，凉干。
2.将晾干的韭菜籽先用刀剁一下，便于捣碎。
3.另把生姜磨蓉、苹果(梨)洗净切碎和韭菜花混合。
4.放入料酒，盐，用小木锤把腌过的韭菜花、姜、苹果碎块粉碎成韭菜泥状。(搅拌机打碎也行)
5.盛在密封罐里，盖好盖子放入冷藏室，一个星期之后就可以吃了。
七、韭菜辣椒怎么腌制？
1、首先选材是关键，选择辣椒的时候，青椒和红椒都可以，关键是一定要选择皮肉厚实，而且辣椒味道纯正的辣椒，然后将辣椒去蒂，为了之后呢腌制韭菜的时候可以有效沥干水分，可以再辣椒上扎一个小孔。韭菜的选择上最好选择新鲜的紫根韭菜，口感和营养最佳。
2、将辣椒和韭菜一起放入沸水中烫一下，确保去除污渍，然后一起放到一边进行晾干。在腌制器皿的选择上，建议用陶瓷比较合适，陶瓷腌制出来的菜，因为透气性也比较好，但是又不影响密封性，所以腌制出来的韭菜辣椒，味道肯定一级棒，让人垂涎欲滴。
3、将盐和相关的佐料放入腌制的器皿中，韭菜和辣椒要充分压平，和调料也要充分搅拌均匀后混合，避免出现味道不均匀的情况，然后将陶瓷器皿进行密封处理，一般在通风的地方密封一周即可拿出来食用，食用的时候，直接拿出来搅拌一下就行，放入冰箱冷冻也可以.
八、腊韭菜怎么腌制？
1把新鲜的韭菜买回家，放在阳光底下晒，晒到韭菜疲软时（冬天时节要晒一天），然后清洗干净，放置一段时间让其沥干水分。
2把新鲜辣椒也要洗干净（辣椒的把子摘掉）弄破，不要把辣椒破碎，是整辣椒的最好，但要弄破。
3在韭菜腌制的时候，把韭菜放上盐柔到出水，10斤韭菜放半斤盐，韭菜腌制时候稍许要咸一点，然后把腌好的韭菜，拿上一小把韭菜裹上辣椒（把辣椒裹在韭菜里）装在准备好的罐子里，要放严实，最后还要把腌制的韭菜水也倒在罐子里，过到几天就能吃了（一般在4—5天韭菜和辣椒都回味了）。
九、铁板韭菜怎么腌制？
韭菜用适量的盐、孜然、辣椒粉、蚝油和麻辣鲜腌制。
十、怎么腌制山韭菜？
1、首先，需要将采摘回来的山韭菜洗干净，然后再放置一旁将山韭菜上面的水给晾干。
2、接下来再将晾干的山韭菜切碎，然后在上面撒上少许的盐，并用手反复揉搓一下，将其搅拌均匀。
3、然后将搅拌均匀的山韭菜放到坛子里，一边放山韭菜一边放盐，一层一层的来。切记要撒多点盐，并且需要将山韭菜压得实实的。
4、装满坛子后再盖上盖子，放置5天左右就可以了。在食用前加上一点醋、辣椒油味道会更加好哦。
