一、长江白鲟需要洄游吗？
白鲟需要回游的
长江食物链顶端的一个物种灭绝了，这是2020年开年之初的一个坏消息。关注它，更要让它的命运不再降临在其他物种身上。人类最后一次见到白鲟，是2003年，跟踪一条白鲟，希望找到产卵场，开展人工繁殖，但最终跟丢。人工繁殖技术已很成熟，但它未再现身，留下难以弥补的遗憾。
2020年到来了，但长江白鲟没有等到。
2019年12月23日，中国科学家在国际学术期刊《整体环境科学》(Science of The Total Environment)发表的一篇论文说，地球上最大的淡水鱼之一、中国特有物种长江白鲟已经灭绝。
结论其实延迟了10多年。根据这些科学家多年研究的结果，长江白鲟的灭绝时间应在2005-2010年之间。
截至目前，世界自然保护联盟(IUCN)尚未宣布长江白鲟灭绝，在IUCN濒危物种红色名录中，它仍被列为“极危”等级。
不过，这篇论文的通讯作者、中国水产科学研究院首席科学家危起伟告诉中国青年报中国青年网记者，灭绝的结论尚未正式公布，但IUCN的评估已于2019年9月完成，“公布与否，不影响其科学结论”。1996年起，他就是IUCN物种生存委员会鲟鱼专家组成员。
白鲟是长江中的“活化石”。这种体态庞大的远古鱼类，曾与恐龙为邻，在长达1.5亿年的漫长年月里，游过了白垩纪，在恐龙大灭绝中幸存；它游入了不朽的《诗经》和中国民谣、传说里，连周朝的祭祀礼都提到过它。但在公元20世纪，面对人类日益强大的改造自然的能力，它被高大的水坝挡住，被孔洞越来越细的渔网拦下，最终在21世纪第一个10年停止了游动。
最后一尾白鲟扭着尾巴，拍出一阵小水花，没入茫茫长江
同饮一江水，相比白鱀豚、江豚、中华鲟等“明星物种”，长江白鲟不那么出名。它灭绝的消息传出后，很多人感慨与白鲟“初见即是永别”。
研究了大半辈子长江珍稀动物的危起伟教授，也只见过长江白鲟10多次。
过去，白鲟在长江流域寻常可见。危起伟团队的调研显示，20世纪70年代前后，白鲟的年捕捞量约为25吨。人们捕获的白鲟体长大多2-3米，体重约150公斤。那时白鲟不是保护动物，捕捞后大多食用。1983年，白鲟被国务院通令列为要求严格保护的珍贵稀有野生动物，严禁捕捞。
滚滚长江东逝水，站在食物链顶端的白鲟横行无阻，被称为“水中老虎”。它体型巨大，体色深灰或浅灰，有长长的鼻子，游动迅疾，以其他鱼类为食，可以一口吞下七八斤重的草鱼。
但危起伟介绍，在1981年至2003年期间，除了20世纪80年代初期曾经在长江口见过批量白鲟幼鱼，中国总共只有210次大个体长江白鲟的确切目击记录。
在危起伟眼里，白鲟是一种特别可爱、生命力非常顽强的生物。但他第一次和白鲟打照面，见到的就是一具尸体。那是1984年，他大学刚毕业，在湖北宜昌葛洲坝附近，一条撞烂了脑袋的白鲟被渔民打捞上岸。死因无法确定，危起伟推测，这条白鲟很有可能是与船只或水坝相撞而受伤。
人类最后一次见到长江白鲟，是2003年1月，一条3米多长的白鲟撞进了四川宜宾南溪县一名渔民的大网，拖着船直入江心激流，差点掀翻渔船。
当时参与报道此事的中国农业电影电视中心记者钟倩回忆，渔民向当地渔政部门报告此事后，当时的农业部紧急从北京调运药品到成都。
危起伟的电子邮箱里则收到了全球鱼类科学家表达关切的大量邮件。
被误捕时，那条白鲟身上有一条8厘米长的伤口，但因水流湍急，不便施救，只能用机船把白鲟向水势平缓处转移，等待专家赶来。为了保证白鲟有活水呼吸，渔民们用脸盆一盆一盆地对白鲟浇水，左舷舀进，右舷舀出，持续了几公里的水路。
当天夜里，安顿在网箱中的白鲟开始“翻肚皮”，还在赶路的危起伟在电话里指导，必须人工帮助白鲟扶正身体，才能保证它的正常呼吸。在场的6位渔民听后，跳进腊月冰冷的江水里，扶了白鲟整整一夜，直到它的鱼鳃张合恢复正常，重新进食。
危起伟赶到后发现，这是一条3.35米长、150公斤重、25岁的雌性白鲟，体内已有数十万颗鱼卵。他和救护团队当即决定缝合伤口，尽快对它进行标记放流，实施跟踪。那时他已经做好“打持久战”的准备，把团队成员的家属都接到宜宾过年，打算鱼游到哪儿，船就跟到哪儿。
为了更好地追踪白鲟，他们还与当地水利部门协调，让沿途的挖沙船停止作业。
此前，2002年12月，危起伟曾在南京邂逅一条白鲟，但在人工养殖29天后，白鲟撞进水池的管道里，意外死亡。这一次，他不敢再冒险。
按照计划，通过跟踪这条白鲟，研究人员可以找到它的洄游产卵场，发现更多的白鲟，再通过人工繁殖，实现物种延续。本已极度濒危的中华鲟就是通过这种方式得以大量繁殖，成为在一些大型水族馆内就能看到的生物。
危起伟向记者回忆，刚回到长江时，白鲟看起来很兴奋，立刻就开始逆流向上游。这意味着，它的身体状况恢复得不错。后来，它还一度在江的两侧来来回回游，把追踪船上的人绕到晕船，突然又向上游游去，“仿佛有灵性，知道有人跟踪自己”。
那是一段枯燥但幸福的时光。船上的人绝大多数时候都看不到白鲟在哪里，但它身上的声呐设备会定期传回信号。船上的监测设备发出“嘟嘟嘟”有规律的声音，这声音使人放心——意味着白鲟在几百米之内。
当时，科研资金并不充裕，危起伟每次都是听说出现了误捕再临时赶去。研究团队没有自己的科考船，使用的是渔业部门提供的小快艇。长江上游水流湍急，存在很多直径几十米的大漩涡，还有数不清的暗礁。
在追踪的第四天，2003年1月30日清晨，白鲟突然加速逆流而上，进入长江主干道激流段。那天江面上雾很大，跟踪船不慎触礁，差点船毁人亡。次日就是除夕，商店歇业，过了两天才买到螺旋桨，修好船后，已经找不到白鲟的信号。
此前的追踪中，也出现过跟丢又失而复得的状况，因此，人们当时以为仍可以找到。然而，此后的几个月里，危起伟和同事在长江上反复搜寻，一无所获。
回想当时的情况，钟倩感到伤感，“那时大家都信心满满，觉得这个事情能做成，哪知这一别就是永别。”
她提供的录像记录了迄今为止白鲟留下的最后的影像：2003年1月27日，众人用白色帆布担架把白鲟轻轻抬入水中，白鲟扭着尾巴，拍出一阵小水花，没入茫茫长江中。
自此，再也没有人类见过长江白鲟的可靠记录。
最大的遗憾：到了有条件人工繁
二、螃蟹需要用啤酒泡吗
螃蟹是中国饮食文化中备受喜爱的美味佳肴之一，经常作为宴席和家庭聚餐的重要菜肴。但是，关于螃蟹烹饪的方式和技巧，不同的地区和人们之间存在着许多不同的看法和传统。有人认为螃蟹需要用啤酒泡一下才能去腥提鲜，而另一些人则持有不同的观点。
传统观点：螃蟹需要用啤酒泡吗？
在一些地方，人们认为在烹饪螃蟹之前先用啤酒泡一下，可以去除螃蟹身上的腥味，使蟹肉更加鲜美。这个传统观点有其背后的科学解释。
首先，啤酒中含有一些酵母和酒精成分。酵母可以分解螃蟹身上的一些异味物质，如氨基酸。酒精则有助于杀死可能存在于螃蟹体内的细菌，确保食品安全。因此，在泡螃蟹之后，蟹肉会变得更加鲜嫩可口。
此外，啤酒中的一些味道和香料，例如苦味和麦芽味，可以为蟹肉增添一种独特的风味，使之更加丰富和有趣。这也是一些人喜欢用啤酒来烹饪螃蟹的原因。
争议观点：螃蟹真的需要用啤酒泡吗？
尽管有一些人坚持认为泡螃蟹可以提高口感和风味，但并非所有人都赞同这种做法。
首先，螃蟹本身就有一种独特的香味和风味，不需要额外的调味品来强调。对于喜欢品尝纯粹螃蟹原味的人来说，使用啤酒可能会掩盖掉螃蟹本身的风味特点。
其次，使用啤酒泡螃蟹可能会带来一些食品安全的隐患。尽管酒精可以杀死螃蟹体内的细菌，但并不能完全消除所有可能的风险。如果使用的是不合格的啤酒或不正确操作，可能导致细菌滋生和食物中毒的风险。
此外，啤酒中的一些成分可能会与螃蟹的营养成分发生反应，导致其中的一些营养价值流失。因此，如果追求螃蟹的营养价值，将螃蟹烹饪过程简单化可能更为合适。
新颖的烹饪方式：不同的选择
除了用啤酒泡螃蟹和不用啤酒泡之间的争议之外，还有一些别具特色的烹饪方式，可以尝试以拓宽螃蟹的风味。以下是一些新颖的烹饪方式：
- 蒸煮：将螃蟹放入蒸锅中蒸煮，保持蟹肉的鲜嫩口感，凸显螃蟹的原汁原味。
- 红烧：使用酱油、糖和香料等调味料，将螃蟹炖煮至入味，呈现出丰富的口感。
- 干煎：将螃蟹切块后用油煎至金黄酥脆，保持蟹肉的鲜嫩，同时增添一种特殊的风味。
这些独特的烹饪方式可以让螃蟹味道更加多样化，满足不同人的口味需求。
结论
是否需要用啤酒泡螃蟹主要取决于个人的口味和偏好。传统的观点认为泡螃蟹能去腥提鲜，并增添风味，而争议的观点则认为螃蟹本身已经具有独特的香味和风味，无需额外的调味品。除了啤酒泡螃蟹外，还有其他各种烹饪方式可以尝试，以满足不同口味的需求。
在选择烹饪方式时，请确保使用新鲜的螃蟹，并遵循适当的食品安全措施，以确保食品的质量和卫生。
三、乌贼有洄游吗？
乌贼有洄游。
乌贼喜栖息于远海的海洋深水中生活。每年春暖季节由深海游向浅水内湾进行产卵，4~6月间产卵粘附于海藻及其他物体上，9月下旬开始，当年孵化的幼体双游返南方越冬。
乌贼热衷于吃螃蟹、鱼、贝类动物，甚至大王乌贼不惜与抹香鲸拼个你死我活，就是为了争夺虾青素（英文称astaxanthin，简称ASTA）资源。虾青素是最强的抗氧化剂，是保证肌红蛋白结构稳定而不被氧化必要条件。
四、加州鲈洄游吗？
洄游，加州鲈鱼原名大口黑鲈，分类学上属鲈形目，太阳鱼科，原产美国加利福尼亚州密西西比河水系，是一种肉质鲜美、抗病力强、生长迅速、易起捕、适温较广的名贵肉食性鱼类。现通过引种，已广泛分布于美国、加拿大等淡水水域，尤其在五大湖，资源十分丰富。
五、冷水鱼洄游吗？
不洄游，冷水鱼养殖池以长方形、四角圆钝的结构为佳，没有死角走水合理，鱼可在全池均匀分布，鱼池宽4米，长不超过15米为好。
鱼池排水口设置一层拦鱼栅两层闸板，采用倒虹吸式排水，这样有利于底部污物排出，鱼池供水应采用并联供水方式减少鱼体发病交叉感染机会。
鱼池供水条件不好，采用串联鱼池供水的应在排水口下方设沉淀池减少残饵鱼粪等代谢物对下方池鱼的危害。
六、螃蟹需要通风吗？
需要通风，螃蟹是靠两边的腮进行呼吸的，这里能保存很多水分，当鳃和空气接触的面积较大时，鳃里含有的水分和空气会一起吐出，便会形成无数的气泡，这并不代表它就缺水，而是螃蟹离开了水里，进入陆地自然呼吸的现象，吐泡泡只能说明它吸进的空气过多，不需要额外加水，以免加水太多导致螃蟹缺氧，反而窒息而死。
螃蟹还在吐泡泡，说明螃蟹还是活的，吃螃蟹就要选这种新鲜的活螃蟹，否则死了的螃蟹会因细菌大量滋生而产生组胺等有毒物质，人食用后会引发食物中毒症状。
挑选生命力较强的活螃蟹，用棉绳将螃蟹的钳子和腿都绑起来，减少其活动消耗，然后放在盘子里，置于冰箱冷藏室，再在螃蟹身上盖上一条湿毛巾，以保持水分和湿度，控制温度在5—15度之间，可保存螃蟹3—5天左右。
七、螃蟹需要换水吗？
需要，两到三天换一次为宜。
在夏秋两季随着水温上升到15℃以上时，蟹的摄食能力增强，这时每天投喂一次。当水温下降到15℃以下时，蟹的摄食能力下降，可隔日或数日投喂一次。投喂的时间以傍晚前后为宜，这是因为蟹是昼伏夜出的水生动物。
有条件的话可以喂红线虫，可以喂鸡蛋黄，当然螃蟹也可以吃鸡鸭的内脏或者是小鱼小虾。同时要喂一些草类的食物。要注意为食量，半个小时内吃完为准，不然余下的食物会污染饲养的水。
八、螃蟹需要杀吗？
螃蟹不需要杀。
水煮螃蟹的做法 准备材料:螃蟹、葱姜蒜 步骤:
1.
一定要多洗几遍拿刷子刷,再用自来水冲洗,洗净放在水里给蟹自己吐净。
2.
切姜片,葱段,姜末,葱白末。
3.
锅内水一定先烧开在放螃蟹,这样水蒸气就不会进入螃蟹内,葱姜也放进去,加点料酒和盐,开锅煮上十分钟即可出锅实用。
4.
姜末葱白末加入香醋,腌制一会即可实用,也可以加入水下锅加热,这样会酸甜可口。
九、螃蟹需要排尿吗？
需要
蟹是通过肛门排放废物和尿液的。在螃蟹体内，尿液和废物通过肛门排出，并最终被排泄在它们生活的水中。
如果您需要处理螃蟹并想要将其排尿，可以将其放在一个容器中，然后用一些水轻轻地冲洗它们。这将刺激它们的肛门，使其排放废物和尿液。然后，您可以将它们放回水中或将其处理为您所需的食材。
需要注意的是，处理螃蟹时应该小心，以避免受伤或感染。如果您不确定如何正确处理螃蟹，请咨询专业人士的建议。
十、螃蟹需要洗吗？
需要洗的，螃蟹身上也寄生虫或污物。
