一、怎样做螃蟹？
工具/原料
螃蟹 (若干只) ，年糕 (适量) ，芹菜 (适量)， 毛豆 (适量) ，小米辣 一勺，葱 适量，姜 半颗，蒜 五颗，花椒 一勺，郫县豆瓣酱 两勺，老干妈 一勺半，生抽 三勺，老抽 一勺半，料酒 一勺半，淀粉 半碗。
方法/步骤
1
把买来的螃蟹放水里养着,吐会儿沙,然后用刷子刷干净(如果不太会处理最好不要解开绳子).
2
准备辅料,把年糕切片(用水泡着),芹菜切段,小米辣切段,蒜头切成末,姜切成片.
3
把螃蟹一切为二,记得一定要在有黄的一面沾上淀粉(一定要都沾上,要不然黄就散了).
4
葱姜蒜辣椒爆锅,加入老干妈,豆瓣酱,等炒出香味后,放入螃蟹,加老抽,生抽,料酒.
5
等螃蟹翻炒到表面出现焦黄,加入泡好的年糕,备好的芹菜和毛豆然后继续稍微翻炒下.
6
接着加入适量的清水焖煮,水量没过蟹身即可,盖上锅盖,期间注意火候,不要把汤汁给煮干了.
7
大概煮二十分钟左右,水收的差不多,螃蟹就可以装盘,一份美味的香辣年糕螃蟹就做好了.
注意事项
蟹黄是精华,螃蟹切开一定要沾上淀粉.
注意火候
二、怎样做螃蟹汤？
做法：一、材料螃蟹汤：用到了螃蟹、葱、老姜、海鲜菇、盐、料酒
二、步骤1、螃蟹整理干净剁成小块
2、海鲜菇洗干净切小段，老姜切片
3、锅中放少许油，放入姜片爆香
4、放入螃蟹块，拌炒至变色，放少许料酒
5、放入清水，煮开
6、放入海鲜菇
7、继续大火煮上5分钟
8、放少许盐
9、撒上葱花即可
三、怎样做炒螃蟹？
1. 首先将螃蟹用清水洗净，去除内脏和腮部，并把壳掰开，备用。
2. 准备食材，包括姜片、蒜头、青葱等。
3. 在锅中预热食用油，加入姜片和蒜头，以此炒香。
4. 加入螃蟹，翻炒几分钟直到螃蟹变色。
5. 加入适量盐、细砂糖、料酒和生抽调味，再加入清水。
6. 等水烧开后，加盖，转小火焖煮10至15分钟。
7. 水分趋于收干时，加入青葱翻炒均匀，便可出锅啦。
ps：这是传统的家常做法，在此仅供参考。
四、怎样做螃蟹酱？
需要提前准备好的材料包括：大闸蟹 500g、盐 适量、蒜 适量。
1、第一步把螃蟹洗净，放一旁备用。
2、揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出。
3、蟹盖、蟹脐丢弃不要。
4、大爪剪下，这是准备捣酱的螃蟹身子。
5、锅内放入蟹黄，蟹腿。
6、用捣蒜臼将蟹身捣碎，放入盐拌匀也放入锅中，盖上锅盖，发酵一天。
7、时间到后即可拿出品尝。
五、螃蟹尾骨怎样做？
1、裹一层淀粉，五成油温，放入锅里炸，炸透捞出沥干。
2、锅里放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜，下锅爆炒出香。加一勺麻辣酱、辣妹子酱、海鲜酱。炒香后加适量的水。放蟹。
3、加入酱油，料酒、盐、鸡精、味精、十三香。
4、放入青红椒，洋葱，煮两分钟出锅。出锅后撒上香菜，芝麻。
六、怎样做炸螃蟹？
用料
螃蟹 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
盐 适量
糖 少许
炸螃蟹的做法步骤
步骤 1
螃蟹冷水下锅，稍微变色捞出 这一步主要是为了让螃蟹不动，如果可以在他活蹦乱跳时下得去手，也可以忽略这步
步骤 2
掀开盖子，去掉内脏和腮，心脏
步骤 3
清理好，就这样
步骤 4
除了壳子，一切两半，放入葱姜料酒，盐，糖，喜欢的话可以加一些五香粉和白胡椒粉。腌制15-20分钟
步骤 5
先淀粉，后蛋液，裹一下，油锅烧热，6成热就行，中小火，炸到变色，捞出，再次烧热，复炸。
步骤 6
复炸两次就差不多，如果觉得不够酥脆，再炸一次。
七、海螃蟹怎样做？
海螃蟹是一道非常可口的海鲜美食，具有独特的风味和丰富的营养价值。下面我来介绍一下海螃蟹的做法。
首先，我们需要准备新鲜的海螃蟹。选择活蹦乱跳、体形饱满的螃蟹是关键。你可以去市场或者超市购买，确保它们来自可靠的渔场。
将螃蟹洗净，去除外壳和鳃，然后切割成块或者整只，根据个人喜好来选择。接下来，要准备一些葱姜蒜和辣椒，这是提升螃蟹味道的关键调料。
取一个锅，加入足够的水，放入葱姜蒜和适量的盐，用大火煮沸。把螃蟹放入沸水中焯水，焯水时间大约为两分钟左右，然后捞起备用。
在另一个锅中，放入适量的食用油，加热至七成热，然后将螃蟹放入煎炒。用中小火翻煎螃蟹，让它均匀受热，并且表面呈现出金黄色。这个过程需要耐心和技巧。
接下来，把葱姜蒜末加入到锅中爆香，再加入一些料酒和酱油，调味即可。大约五分钟后，加入适量的清水，调成中小火慢炖。
当汤汁开始浓稠时，可以加入适量的辣椒和一些细葱，增加香辣的味道。继续翻煮几分钟，直到螃蟹熟透，酱汁浓郁。
最后，将烹饪好的螃蟹捞出，放在盘子里装饰一下，撒上一些香菜或花椒粉作为点缀，即可食用。你会发现，海螃蟹的肉质鲜嫩多汁，味道香辣可口，令人垂涎欲滴。
八、怎样做螃蟹脚不掉？
方法一：在脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，螃蟹很快就死了。方法二：还可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子，将其插进螃蟹的嘴巴里，过上一会螃蟹就死掉了。此时再将螃蟹放入蒸锅里，怎么蒸都不会再掉脚了。从此处掀开放入花椒粒 另外，在将螃蟹放入蒸锅之前，可以掀开脐盖放入2～3粒花椒，这样蒸出来的螃蟹腥味淡且香味浓。 提醒：杀死后的螃蟹不宜久放，应该在入锅之前将螃蟹杀死，杀死就尽快入锅。
九、怎样做螃蟹豆腐羹？
【原料】主料：嫩豆腐400 克。配料：蟹黄50 克，蟹肉50 克，香菜末15 克。
调料：葱花5 克，姜米5 克，绍酒8 克，香醋5 克，精盐6 克，鸡汤500 克，白胡椒粉2 克，熟猪油50 克，水淀粉10 克，麻油10 克。
【制法】1.将豆腐改刀成0.5 厘米见方的丁，然后放入开水中反复泡两次，每次10 分钟，除去豆腐苦味。再用清水漂洗，然后沥去水分。
2；炒锅上火烧热，放入熟猪油烧至六成热时，入葱、姜炸香后，放入蟹黄、蟹肉煸炒，然后放入鸡汤、豆腐烧沸，加入绍酒、精盐、香醋调味。最后用水淀粉勾芡，淋入麻油，装碗后撒上胡椒粉和香菜末即成。
十、怎样做干贝螃蟹粥？
主料
螃蟹
两只
干贝
少量
瘦肉
20克
辅料
咸白菜干
适量
筒蒿菜
一把
盐
适量
食用油
适量
步骤
1.所有食材
2.把螃蟹扒开，用刷子刷净
3.用刀把螃蟹切成两半，大钳子用刀背敲破（方面吃）
4.下适量的水烧开再把淘好的米倒入锅（顺便搅拌一下）
5.粥开时，干贝也下，干贝煮久才能煮出味道
6.粥八成熟时倒入肉碎
7.再倒入螃蟹
8.粥全熟时下筒蒿菜，再下适量的油和盐就可以了
