一、呛螃蟹呛多久能好？
咸呛蟹做法【主料】挑肥壮的蟹2只，不要太大。（一次做2只最好，不容易坏，马上能吃完）
【加工】将水烧滚后加入盐（尝盐汤，要咸的发苦），再烧滚盐水，尽量使盐融化。离火稍冷后倒入腌蟹的容器内，等待完全冷却。（咸一点的鲜）一般一斤水半斤盐喜欢淡点的按一斤水三两盐。腌蟹的容器一定要保持干净，尽量不让生水再进入盐水内。【制作】用牙刷洗净蟹，放在冰箱里（蟹就不会在水里乱划水了）一小时沥干水分，等盐水冷却后，再把蟹放入盐汤里（盐汤要浸没蟹）。放冰箱冷藏，20个小时(有些人喜欢吃稍微淡点的)或3天后，都可食用。吃时用黄酒或醋沾着吃.
二、呛熟螃蟹方法？
食材：梭子蟹4个，姜丝8克，白酒1勺，蒜4瓣，辣椒2个，胡椒粉2克，生抽1勺，醋1勺，白糖3克
做法：
1.鲜活梭子蟹洗净去腮切块
2.加姜丝白酒醋盐腌2小时
3.姜葱蒜辣椒切好备用
4.倒掉第一次腌汤，加入姜葱蒜，辣椒鸡精盐胡椒粉白糖醋生抽、白酒腌制3小时，中间搅拌几次即可。
三、如何呛小螃蟹？
1、食材:主料小螃蟹2只辅料盐适量.
2、购买活的小螃蟹，越肥越好。
3、将蟹放在高度的白酒中浸泡一会。
4、几分钟后将白酒倒掉，把蟹用保鲜膜扎紧放入冰箱冷冻5小时以上。
5、调制盐水，按两斤水半斤盐的比例彻底溶化，注意不能用开水，最好是凉开水。
6、将蟹去保鲜膜放入盐水中。
7、在蟹上压上一个碗上面盖上保鲜膜，腌制15-20小时即可食用。
8、切成小块装盘，吃时蘸老酒或米醋，加点白糖。
四、呛螃蟹正宗做法？
1、准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行，大小视腌写蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。
2、准备好辅料，盐，普通的即可，不要平衡盐，味素可放也可不放，蟹已经很鲜了。
姜一块切片，香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和酒更好。花椒数十颗，大料瓣几瓣。
3、烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味中重的等放凉了再放酒，盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐。
4、腌制的过程，当然是买活的蟹，最好用雌蟹，把蟹买回来以后一定要清洗干净，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里，请蟹们一个一个的洗了酒精澡，每只洗3分钟，我不知道别人是怎么做的，但我就是这样弄的，我怕吃坏了。
把蟹放在制好的卤水中就好了，水要没过蟹，不能在卤水很烫时放入，要等卤水冷了后放入，盖好盖子，放入冰箱，7、8天以后可以尝尝味道，太咸可加冷开水。
五、干呛螃蟹 时间？
干呛螃蟹如果口味淡的，夏季腌制4小时-6小时即可，冬季可适当延长；如果口味咸的，可腌制24小时。捞出后用保鲜袋分别包装直接放入速冻箱，只要冰不化，绝对不发黑，放一年都没问题。
逢年过节，干红膏呛蟹都是餐桌宴席上的主角。客人会因为餐桌上的顶级呛蟹，对主人刮目相看。顶级红膏炝蟹肉肥，膏厚，蟹黄鲜红油亮，入口即化，蟹肉如蜜甜。
六、生呛螃蟹腌制方法？
生呛螃蟹是一道经典的湖南菜，口味辣爽麻辣。以下是制作生呛螃蟹的腌制方法：
配料：
- 活螃蟹：适量
- 姜片：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 将活螃蟹洗净，去除外壳，将螃蟹切成大块备用。
2. 在容器中加入足够的料酒，将切好的螃蟹块放入料酒中浸泡10分钟，去除异味。
3. 准备一个锅烧开水，将浸泡好的螃蟹块放入锅中焯水煮约2分钟，捞出沥干备用。
4. 另起锅倒入少许油，加入姜片、大蒜、青红椒和干辣椒翻炒出香味。
5. 加入适量的豆瓣酱继续翻炒均匀。
6. 将焯水后的螃蟹块加入锅中，翻炒均匀使螃蟹均匀沾上腌制料。
7. 加入适量的生抽、食盐、白胡椒粉和鸡精，继续快炒均匀，使调料均匀渗入螃蟹。
8. 关火后，将腌制好的螃蟹块放入容器中，封口冷藏2-3小时以上进行入味。
这样一道美味的生呛螃蟹就完成了。您可以根据个人口味调整辣椒和豆瓣酱的用量，增加或减少辣度。建议在食用前将冷藏的螃蟹块取出室温回温，再上桌享用。希望您喜欢这道湖南菜！
七、生呛螃蟹的做法？
食材：螃蟹，蒜末，生姜，干辣椒，黄酒，白酒，白糖等
做法：
1、准备几瓣蒜瓣剥去皮拍散切成蒜末，生姜切成末，干辣椒切成末。
2、将螃蟹放在盐水中自由活动一段时间，用清水洗净，反复多清洗几遍，然后掰开蟹壳，把里面的胃取出来扔掉，再把蟹腮和肚脐取出来，再去除蟹嘴，然后再把剩下的梭子蟹切成小块，把螃蟹的腿脚拍扁，可方便入味。
3、把切好的螃蟹放在盘中，倒点高度白酒去一下腥，腌制15分钟左右。
4、15分钟之后将腌好的螃蟹放在另一个大碗中，然后再倒入适量的黄酒将剩下的白酒冲洗干净，再次腌制10分钟左右。
5、十分钟之后再把螃蟹放入另一个盘中，撒入蒜末，姜末，小米辣，再加入一勺甜面酱，适量的生抽和黄酒，再放入香菜末，搅拌均匀，最后撒入适量的白糖提鲜，腌制20分钟就可以了，美味即成。
八、生呛螃蟹可以热吗？
可以
生呛螃蟹一般以生吃为主，如果想要吃热的，也是可以的，但烧熟后的生呛螃蟹没有生的那种鲜咸的味道，以及蟹肉那种细腻柔顺，像汤圆一样滑进胃里的那种感觉。
九、请问，如何腌制呛螃蟹（毛蟹）。谢谢？
材料:盐,花椒.桂皮.香叶. 首先.盐和蟹的比例.1斤蟹3两盐的比例.如果是特大的蟹.半斤以上的适量再加盐. 把水烧开放入盐.水的多少是要能把蟹全部能浸入盐水里.让盐彻底融化.然后等凉透. 然后把蟹放入瓶里.放上花椒.桂皮.香叶.但不宜太多.少量即可.特别是花椒.一斤蟹的量放10颗花椒的样子.否则会发苦. 瓶子最好能稍微密封一下.但不密封也没问题.就是香味比密封的淡. 储藏:12月到3月做可以直接放就可以.其他时间请放入冰箱.否则就象坛里有些人说的会产生白泡泡. 时间:一般来说4天就可以吃了.但我喜欢48小时后去吃个蟹脚看看.这样可以根据自己口味.不会太咸.但时间务必浸过24小时. 储藏方法:如果觉得咸度刚好的话.把蟹捞起.用保鲜袋包好,放入速冻.随时享用食用方法:从速冻箱里拿出来后用凉开水先洗下.然后过30分钟后切开蟹.放入盆内.如果放的时间太长.蟹已经完全化开的话.你切的时候会一踏糊涂.这时候建议整个咬咬算了.放入盆内后,在上面淋上2-3调羹高度白酒.一只蟹半两白酒.酒以56度二锅头为好.然后用保鲜膜包好.防止酒味快速散发.等过2小时蟹完全化开就就可以山桌了. 用的蟹最好越肥越好
十、冷冻螃蟹怎么做呛蟹？
用料
红膏梭子蟹 1只 蒜 2瓣
酱油 2勺 醋 1勺
糖 1勺 料酒 0.5勺
味精 0.5勺 盐 0.5勺
凉拌呛蟹（冷冻生螃蟹版）的做法步骤
1.把市场买来的新鲜梭子蟹放冰箱冷冻，最好是前一天买来冻上，第二天做。
2.解冻到蟹壳可以卸下，然后把蟹壳里的膏取出（蟹膏是美味的核心），蟹壳弃之。
3.把蟹的屁股揪下（我也不知道那是什么部位），把腮去除。
4.蟹身切小块，用厨房剪刀好操作
5.把蟹放盘子里，倒入写好的调味料，放上个一个来小时，就可以吃啦～
