红膏螃蟹与黑膏螃蟹对比？

一、红膏螃蟹与黑膏螃蟹对比？

      红膏螃蟹与黑膏螃蟹对比红膏蟹相对好很多。

       红膏大闸蟹“脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜”。这种红蟹口感相当好、营养价值相当高。

        螃蟹黑色膏状属于雄性螃蟹性成熟的一种标志，螃蟹内的黑色蟹膏，有雄性的螃蟹器官和精囊中精液组合而成，其中有一定的营养价值。

二、螃蟹膏是什么？

螃蟹的膏是蟹膏，是雄蟹精囊的精液与器官的集合。雄蟹成熟后，副性腺异常的发达，占据生殖系统绝大部分，甚至会将蟹壳顶起。而且副性腺富含蛋白，脂类和其他各类营养，营养价值高，且十分美味，口味绝佳。蟹膏的完整与否与其口感，营养价值无关。

三、螃蟹怎么分有膏没膏？

螃蟹有膏没膏这样看：

1、看当季。

这个当季主要是指的农历。一般来说，青蟹的当季期比较短。基本在农历的8月，9月雌蟹正当时，这个时候雌蟹的黄最满。而过了9月，到10月开始，就是雄蟹最膏满的时候了。一般吃到11月也就没有了。如果12月以后还有青蟹买，就要考虑一下了，很有可能是空的。

2、捏蟹角。

捏一捏蟹两端的蟹角，如果是实的，说明这个蟹膏满黄满。如果一捏就凹下去，不要想，放弃吧。

3，看肚脐。

反过来看蟹都肚脐。肚脐鼓鼓的，说明肚子里有料。如果肚脐凹下去，不要想，放弃吧。

4、捏一捏倒数第二根蟹脚。

如果饱满坚硬，没问题，说明很壮。如果一捏就凹下去，不要想，放弃吧。

5、看生命力。

如果把它翻过去，它能马上翻回来，说明这个蟹新鲜有活力。如果翻过来半死不活，眼睛呆滞，不要想，放弃吧。

最后，看壳。

一般选青蟹都选乌青的，这种蟹一般比较壮实。那种偏黄的不能要。

四、螃蟹红膏好还是黄膏好？

红膏好

一，两者的性别不同。红膏一般是母蟹，黄膏一般是公蟹。

二，两者食用时间不同。红膏一般出现在农历十月，而黄膏一般是农历九月。

三，吃起来口感不一样。红膏由于颗粒较大吃起来有咀嚼感，类似鸡蛋黄。黄膏吃起来口感细腻甘甜，吃的时候要细嚼慢咽。

五、螃蟹黑色膏能吃吗？

不能吃，这种是蟹胃，中间还包含有砂石、昆虫、水草等食物残渣，很不干净卫生，不建议食用;但这些物质在胃内，将蟹胃去掉，并不影响蟹黄的食用。

大闸蟹的外壳是由矿物质构成，随着生长会蜕壳更换，新的壳在旧壳下形成，开始初期就是软壳内膜状态，并且颜色漆黑，这种大闸蟹直接蒸熟，内膜会覆盖在蟹黄上，看起来是蟹黄变黑，可以食用。

六、螃蟹红膏是什么？

螃蟹的“红膏”实际上是雌蟹的“蟹黄”，雄蟹没有蟹黄，但有“蟹膏”。

　　“蟹黄”是雌螃蟹体内的卵巢和消化腺，成熟的母蟹“蟹黄”呈橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富。

　　“蟹膏”是雄螃蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。

七、螃蟹红膏能吃吗？

答：能吃。螃蟹红膏很好吃的。

螃蟹，别称为蟹，节肢动物门软甲纲动物。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。[1]中国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

八、螃蟹退膏怎么处理？

买回家的大闸蟹用水简单的冲洗一下。一般买回来的大闸蟹都是比较干净的，因为礼盒装一般都会保证卫生。不过想要更卫生一点，可以用清水和牙刷再刷一遍。

然后在上锅蒸之前，取一个平时吃烧烤的铁签子，在大闸蟹嘴里扎进去，然后左右移动筷子，直到大闸蟹不动为止，这样大闸蟹就死掉了，在蒸的时候自然也就不会因为疼，挣扎掉腿了。

然后在蒸煮的时候将大闸蟹腹部朝上，保证腹部的蟹黄不要因为受热流出来。大闸蟹身上的绳子可以先不剪，在装盘的时候再减掉。

九、长螃蟹特色？

长脚蟹是什么

长脚蟹是螃蟹的一种，也叫做石蟹，主要产于太平洋北部。长脚蟹的外壳比较坚硬，一般呈现红黑色，体型比较庞大，味道鲜美，营养丰富，是很多人都喜欢吃的海鲜。但是长脚蟹这种海鲜，却不太适合容易上火的人群食用。

成年的长脚蟹体型比较大，重量一般在6斤以上，肉质比较多，外形比较像蜘蛛。长脚蟹一般在每年的九月份开始上市，一直供应到来年的二月份。有喜欢吃长脚蟹的朋友，可以在九月份的时候各大超市中购买。

二、长脚蟹吃的时候需要注意什么

长脚蟹有一种腥味，对于不在乎的人群来说自然不重要，对于嗅觉灵敏的人群来说，可以事先先将长脚蟹加入葱，姜，料酒，处理一下，可以有效去除腥味。

长脚蟹不可以直接炒制，如果是炒制的话，需要事先先上蒸笼蒸煮一下，将螃蟹放在蒸笼中。大火蒸上五分钟，随后取出。

炒制长脚蟹的时候，酱料很重要，酱料主宰了长脚蟹的味道，所以可以事先将酱料配制好，在炒制的时候加入，可以让长脚蟹更好的入味。酱料制作很简单，只需要准备一个干净的碗，在碗中加入料酒，醋，白糖，生抽和少许的食盐，搅拌均匀。

我们在做长脚蟹的时候需要注意，如果我们没有高汤的话可以放水，如果是活蟹的话，我们一定要把长脚蟹的鳃和肺去除干净。

我们需要注意的是，在购买长脚蟹的时候我们可以闻味道来选择比较新鲜的长脚蟹。闻味道也是比较简单的方法，新鲜的长脚蟹会有一股海鲜味，而不新鲜的长脚蟹则会有一种奇怪的味道，所以我们在挑选的时候，可以把长脚蟹放在手机，闻一闻长脚蟹的味道。也可以看一下长脚蟹的肚子，如果长脚蟹肚子硬硬的，有一种饱腹感，就表示这个长脚蟹是比较新鲜的。我们在购买长脚蟹的时候，一定要注意选择新鲜的长脚蟹。

十、螃蟹的蟹膏是螃蟹的那个部位？

公蟹膏就是是公螃蟹的精巢,相当于男人的睾丸。