一、螃膏和蟹黄做法？
鲜蛋蒸熟后挖出肉1,用清水油洗干净,捞起滴干水份。
2、蛋白仔细打匀,加入蟹肉及A料,搅拌均匀。
3、炒锅入油,加至温热,倒入蟹膏,用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动,使蛋汁凝而不硬,至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。 蟹膏松仁饭 将鲜活的整只膏蟹蒸熟剃肉,和饭、...
4、 葱段先爆香,放入蟹黄、螃蟹、鳕鱼...
二、螃蟹黄黑色的怎么回事？
蟹含有丰富的蛋白质，一旦大闸蟹死亡，几分钟后体内的蛋白质就会分解成氨氮，而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。吃死蟹者可能会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”，也不宜食用。蟹黄颜色发黑说明螃蟹已经死了很长时间，肯定不能吃。如果螃蟹死亡时间不长，肉还没有变色，也可以从口感上区分。死蟹蟹黄吃起来缺乏香味，过于腥气。
三、蟹黄是黑色的原因？
分析一下这3种原因：
1.加热时间不够造成。一般我们蒸是用大火大概15-18分钟左右。用活母蟹，在加热到10分钟左右，取出切开看一下，如果蟹黄是中间黑周边黄的，放进锅里继续加热一两分钟后，取出就全是金黄色了， 所以这种情况是加热不够的原因。
2.大闸蟹吃饱后的胃，即蟹黄中的黑色胶状固体。蟹黄旁边的黑色胶状物是螃蟹的胃，也被称为蟹尿包，位于背壳前缘中央，是形如三角形的骨质小包，内有污沙，紧连蟹黄。一般螃蟹在空腹时，胃部会显得比较小，而在饱食过后，胃部胀起，看起来就显得黑色胶状物比较多，但这属于正常范畴，摘除黑色胶状物后即可正常食用。
3.蟹黄是体内的卵巢和消化腺，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄不是螃蟹的卵，但成份和蟹卵基本一致。
除此三种情况之外，如观测大闸蟹蟹黄稀散、颜色不正、异味等情况均不可食用，最后我也呼吁大家购买时，要选择对大闸蟹品质监测、货源渠道管理有明确标准的品牌产品进行选购。
四、蟹黄黑色能吃吗？
不能吃，黑色的是它的胃
是蟹胃。大闸蟹的胃位于蟹黄的正中间，大多数被蟹黄包裹着，在外面吃的蟹都经过了较长时间的清水喂养，胃内食物消化完全，都排干净了，因此，蒸出来的蟹黄金黄，中间的胃也瘪成了淡黄色的糯性皮膜，不影响食用，也很难看到，而自行购买的大闸蟹较新鲜，胃内还存在很多食物，蒸出来的蟹黄中间就能看到黑色的胃。
五、12月份的螃蟹蟹黄黑色怎么回事？
母蟹蟹黄会发黑是因为这黑色的是螃蟹的受精卵，也就是待产的蟹子。这样的情况只有母蟹才会有，不过这是可以吃的，蒸煮的时候，时间稍微长一些就会变没了。
母蟹交配后所产生，黄的黑的界限很明显。蟹黄是体内的卵巢和消化腺，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。
六、蟹黄里面黑色的能吃吗？
蟹黄上黑色的东西是可以吃的，这层薄薄的黑膜其实是螃蟹还没有生长完成的壳。
蟹黄上黑色的东西说的应该是蒸熟了的螃蟹，蒸熟的螃蟹打开后我们会发现有一层薄薄的黑色的膜，这个是可以吃的，随着螃蟹不断的成长这层薄薄的膜会越长越厚，长到一定程度螃蟹就会脱壳，这层长厚的黑膜就变成了螃蟹的新外壳，这层壳随着时间的生长会变得坚硬，这层黑膜含有丰富的蛋白质和钙，可以放心食用
七、天津皮皮螃螃怎么进去的？
天津皮皮螃螃的进入方式有多种。第一种： 通过天猫、淘宝、京东等电商平台购买天津皮皮螃螃；第二种： 在天津当地实体店购买天津皮皮螃螃；第三种： 在天津旅游时品尝当地的天津皮皮螃螃；除此之外，还有其他几种进入天津皮皮螃螃的方式，比如在海外购买，或者让朋友从天津带回来等。不同的进入方式，价格、口感、保质期都可能有所不同，需要消费者自己根据自己的需求和可支配的资源进行选择。
八、河蟹黄里黑色的是什么？
说明这个河蟹所在的养殖环境水质不好，这种黑色的是不能吃的
九、蟹黄旁边的黑色膏状是什么？
大闸蟹蟹黄中的黑色东西不能吃 。大闸蟹蟹黄中的黑色东西是蟹胃，中间包含砂石、昆虫、水草等食物残渣，很不干净卫生，不建议食用；但这些物质在胃内，将蟹胃去掉，并不影响蟹黄的食用 。
十、什么蟹的蟹黄蒸熟是黑色的？
大闸蟹蟹黄中间黑色的部分是螃蟹的胃部。大闸蟹的胃部大多数都是被螃蟹的蟹黄所包裹着的。平时小伙伴们在外面吃的螃蟹都是经过餐馆把螃蟹放进清水里面进行清水喂养，在这段清水喂养的过程中，螃蟹胃里面的食物也逐渐消化，完全都已经排泄干净了，所以很多酒楼蒸出来的螃蟹整个蟹黄都是金黄色的，而中间的胃部也是也显得非常小，只有一层皮膜。如果大家不留意看的话，一般不怎么会留意到这层皮膜的存在，所以这个时候胃部是不影响食用的。
