一、螃蟹鳃怎么去除？
第一步：从螃蟹的后背处把螃蟹掰开，去掉螃蟹壳。因为上面有螃蟹的内脏，如果上面有蟹黄，可以单独取出来。
第二步：去掉蟹嘴。因为螃蟹是食腐动物，在口器可能会残留一些食物残渣。
第三步：再去掉蟹腮，并用水冲洗干净就可上锅蒸了。
二、螃蟹鳃为什么发黄？
可能是螃蟹的蟹黄，但是由于螃蟹没有完全蒸熟，蟹黄就是液体状的，建议将螃蟹再蒸几分钟，就可以吃了。
如果颜色是浅黄色，略透明状，也可能是雄蟹蒸融化了的蟹膏，也叫蟹油，是可以吃的。螃蟹流黄水主要是养殖池水水质不好，大量污物积累在螃蟹的鳃部，螃蟹离水后轻压蟹背，螃蟹在呼吸的同时就会把鳃里的污物吐出来，就是流黄水。
三、螃蟹的鳃可以吃吗？
不能吃，如果蟹生长的水域受到了污染，那么对于蟹来说最先受到污染的器官一定是鳃。买大闸蟹的时候就能看到，在要求不高的水域养殖的蟹，鳃部是发灰甚至发黑的，而在足够干净的水域养殖的蟹，鳃部是纯白色。这个区别肉眼就能非常明显的看到。
四、螃蟹鳃为什么不能吃？
首先，有些螃蟹的腮是比较脏的。虽然螃蟹煮熟了，但也不能保证完全彻底杀菌了。
其次，螃蟹腮的口感很差，软软的也没啥味道，不吃也罢
五、螃蟹脱壳鳃怎么出来的？
螃蟹蜕壳时，头胸甲逐渐向上耸起，裂缝越来越大，束缚在旧壳里的新体逐渐显露壳外；由于腹部向后退缩，两侧肢体不断摆动，并向中间收缩，使末对步足先获自由，继而腹部退出，唯有螯足因关节粗细悬殊而蜕出难度较大，故最后蜕出。
螃蟹在蜕去旧壳的同时，它的内部器官如胃、鳃、后肠及三角膜等也都一一蜕去几丁质的旧皮，甚至胃内的三块齿板和梳状骨也要更新，其中鳃的蜕皮是伴随胸足的蜕壳而一起进行的，鳃的旧皮蜕出后，新体的头胸甲再封闭鳃腔。
六、螃蟹蜕壳鳃会换吗？
会
螃蟹一生13次掉壳，此外，它还在蜕壳时脱去鳃、食物囊和内脏，因此全身没有原始色斑。软壳蟹在自然界是很有价值的，螃蟹的生长速度或脱壳时间间隔与水温、气温、饵料和生长阶段等有关。因为螃蟹的新壳在蜕皮后几个小时就会接触到水，慢慢变硬，这是螃蟹生长的正常现象。
七、为什么螃蟹脱壳连着鳃？
因为螃蟹在脱壳同时还脱去鳃、食囊、内脏，因而全身没有原来的没有原来的一丝污垢，而且没有什么防御能力，蜕完壳后就会找地方藏起来，如果人类强行帮它剥离，动物就会死。
螃蟹新的外壳会在脱壳的数小时后接触到水而逐渐变硬。在换壳的短短几个小时内全身是软绵绵的，这种软体时候的螃蟹叫软壳蟹
八、猫可以吃螃蟹鳃吗？
不能。
螃蟹是一种高致敏性的食物，猫咪吃了容易引起过敏反应，而且一般猫咪过敏很严重了宠物主人才会发现，如果猫咪体质比较弱，有可能会有生命危险；螃蟹一类的海鲜容易有寄生虫，如果给猫咪生吃容易感染，如果是煮熟的螃蟹，螃蟹壳比较硬，很容易划伤猫咪口腔和肠胃，造成口腔溃疡和消化不良；螃蟹肉虽然含有丰富的蛋白质和维生素，但是不建议给猫咪吃，可以给猫咪喂食营养膏、鸡胸肉、复合维生素b等食物
九、螃蟹鳃绿色怎么回事？
河蟹腮绿色的形成，是因为这只大闸蟹生活的环境很可能是死水。死水环境下养殖螃蟹，该水域是与外界水源不相通的池塘或沟渠等水域，水面及滩涂上很容易漂浮绿色藻类，藻类死亡后组织分解腐烂，部分藻类组织被螃蟹摄入体内，最终导致蟹腮出现蓝绿色。
如何分辨蓝绿色是不是藻类。其实很简单，将蟹腮在清水中漂洗，如果有蓝绿色细小的颗粒物洗出，这就是藻类物质，这样的大闸蟹可以放心食用，只需将蟹腮剥离干净就可以了。
河蟹腮发绿河蟹是不可以吃的，因为螃蟹发绿是内部细菌打大量繁殖造成的。
十、螃蟹里面的鳃能吃吗？
不能吃，首先，有些螃蟹的腮是比较脏的。虽然螃蟹煮熟了，但也不能保证完全彻底杀菌了。
其次，螃蟹腮的口感很差，软软的也没啥味道，不吃也罢
