一、四川小龙虾做法？
四川小龙虾是一种非常受欢迎的美食，它的调味麻辣浓郁，口感鲜美，非常适合夏季品尝。以下是制作四川小龙虾的简单步骤：
所需材料:
- 小龙虾 1斤
- 葱、姜、蒜、朝天椒、干辣椒适量
- 豆瓣酱、郫县豆瓣酱适量
- 生抽、老抽各适量
- 盐、味精适量
- 食用油适量
- 花椒粉、孜然粉少许
做法步骤:
1. 将洗净的小龙虾清理干净，去掉头和嘴部残留物。
2. 水开后，将小龙虾放进锅中焯水至熟。
3. 焯好后捞出备用，将葱姜蒜切末备用。
4. 锅中倒入油，放入葱姜蒜末和朝天椒、干辣椒爆香。
5. 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱继续翻炒，让豆瓣酱和葱姜蒜等调味料充分融合在一起。
6. 加入水，放入少量花椒粉、孜然粉、适量生抽、老抽，烧开后加盐、味精调味。
7. 将焯好的小龙虾放入锅中，翻炒均匀。最后可以撒上一些葱花作为装饰即可。
温馨提示：
1. 在清洁小龙虾的时候要非常细心，切勿将其壳太多地损坏。
2. 在焯水时可以加入料酒能去除一些异味。
3. 调料可根据个人口味适当调整。
二、四川的爆炒麻辣小龙虾是怎么做的？
十三香和麻辣口的不就用料不一样嘛
手动滑稽
下面说一下我个人的见解
小龙虾处理好，沥水过油炸制，锅留底油，加葱姜蒜爆锅，再加郫县豆瓣酱，香辣酱啊，辣妹子啊，等等等，再加辣椒啊花椒啊。。。差不多下龙虾炒啊，加水或啤酒煮熟啊，尝尝味道怎么样，不行加花椒油辣椒油啊
手动滑稽
个人感觉麻辣口的主要就是用量，花椒麻椒辣椒。。。
三、潜江小龙虾与四川小龙虾的区别？
潜江小龙虾体壮爪粗肉质鲜美，四川小龙虾肉白比较干净
四、怎么分辨湖北小龙虾和四川小龙虾？
潜江小龙虾体壮爪粗肉质鲜美，四川小龙虾肉白比较干净
五、四川乐山小龙虾做法？
1、准备适量的小龙虾，最好是买鲜活的拿回家自己处理。我们只加清水清洗是不起什么作用的，必须要经过特殊的处理。
2、首先要把小龙虾拿起来刷洗干净，先把龙虾钳用手掐着，另一个手拿着干净的牙刷刷龙虾的腹部和嘴部，这两个部位的杂质会比较多。
3、全部刷洗完成后，会发现刷洗过的水变得非常浑浊。使用清水加盐或者小苏打来泡洗是洗不干净的。
4、接着就要把小龙虾的虾线去除，捏住小龙虾尾部最中间的地方，手指转动一下就可以完全扯出来。
5、再把小龙虾的头部剪掉，剪开以后如果发现虾脑颜色比较暗淡，就要将虾脑弄出来不要。这种的口味会发苦，不去掉的话根本没法吃。
6、而如果虾脑的颜色呈淡黄色，那就是可以食用的。将可以食用的虾脑取出来放到盆中，它和小龙虾一起炖出来会特别鲜。
7、然后将小龙虾的头部翻开，将发灰的腮部剪掉不要，不然做出来的口味依然还是寡涩，而且味道发苦。
8、小龙虾的腮部会藏有很多的杂质和泥沙，所以需要再次放清水中多清洗几遍。
9、配料准备一些葱姜蒜丁、葱花、香菜段和辣椒圈。接着再准备一些干麻椒和干花椒，比例为1:1放入碗中，再加入一些干辣椒段。
10、香叶和白芷有的话就可以放，没有的话可以不放，但是切记白芷的分量只需要一丁点即可，千万不要过多。
11、接着准备一些小龙虾的酱料，碗中加入两勺豆瓣酱，能吃辣的加入一勺辣妹子，美乐香辣酱香味比较突出，是必不可少的。
12、如果这两种辣酱都没有的话，可以用火锅底料替代。
13、起锅烧油，油烧至五六成热时放入小龙虾，开猛火炸至小龙虾颜色全部变红捞出沥油备用。
14、接着锅中加入一些食用油，下入葱姜蒜丁，简单煸炒增香。然后倒入准备好的酱料，炒出红油上颜色。
15、再把提前准备好的花椒、麻椒、干辣椒、香叶和白芷倒进去翻炒增香。煸炒至干辣椒微微变色时把小龙虾倒进去。
16、加入适量的酱油提鲜，翻炒均匀后加入两罐啤酒提鲜味，然后加入一些提前做好的麻辣料翻炒均匀。
17、再加入适量的鸡精和白糖，白糖的分量可以稍微多一些，突出一些回味。接着煸炒5-10分钟。
18、汤汁收至略干时，把之前清洗过的虾脑放进去煸炒，再加入切好的辣椒圈增加香味。
19、然后倒入一些水淀粉进行勾芡，直接开猛火翻炒，让龙虾上挂满芡汁，临起锅之前加入适量的红油增加颜色。
20、翻炒均匀后就可以起锅装盘了，最后再撒一些葱花、香菜和白芝麻进行点缀。
六、蒜蓉粉丝小龙虾做法四川？
1.香蒜剁成蒜蓉备用。
2.生姜切碎，小米辣切小段，香葱葱白切小段备用。
3.小龙虾洗干净，放油锅炸1分钟捞出。
4.把生姜沫，葱白，一半蒜蓉，小米辣放油中煎出香味。
5.把炸好的小龙虾放入炒好的蒜蓉中，倒入啤酒，放入十三香，大火煮，不能盖锅盖，中途放入剩下的蒜蓉，起锅前撒少量白糖提味，再放少量鸡精。
6.粉丝先泡软，用开水煮2分钟放入盘中备用
7.汤汁煮到剩半碗关火，把小龙虾放在粉丝上。
8.小龙虾放好后，把汤汁和蒜蓉倒在小龙虾上面，再撒上葱花，开吃，粉丝也很入味。
七、四川小龙虾什么季节钓？
最佳月份
最佳的时候是6-8月，在龙虾的生长过程中，6月份肉质变得饱满起来，6-8三个月是龙虾长得最为肥美的季节，也是最好吃的时候，所以吃龙虾的季节也就是钓龙虾的季节
最佳时间点
早上八九点和下午三四点，比较适合钓龙虾。龙虾是一种很笨的动物，很容易上勾,喜欢在阴沉沉的天气里出来活动。阳光太足的时候就躲藏在龙虾洞里。
理想天气
最理想的天气是阴雨天，小到中雨都可以，气温在22-30度之间不闷热,这样的天气最适合钓龙虾。
钓点选择
龙虾的钓点非常好找，通常水深不宜过深，周围为泥土地,水里有较多水草的河沟，池塘，湖泊等水域。，水深一米左右最好，选有水草的区域或是桥墩下、石头边，障碍物多，可以保护自己，也是龙虾爱待的地方
钓饵选择
钓小龙虾用蚯蚓做饵最好，其次还可以用青蛙。因为蚯蚓味道比较重,在水中气味能扩散很远，龙虾也比较喜欢吃。青蛙是非常合适的钓饵，相对于蚯蚓，它拥有同样重的“鲜”味，龙虾也同样喜欢。
钓龙虾注意事项
选择芦苇丛边,水草多的地方。要选择粗大的黑蚯蚓，龙虾喜欢腥味的食物。在河岸的浅水边放下线，跟钓鱼一样的方法，保证线的一头能沉靠到了河底。如果河里龙虾多,当线放下去大概2分钟，就有龙虾上钩了。要频繁的拉线看。最好准备好几根竹竿一起钓。
八、麻辣小龙虾做法四川自贡？
首先准备以下食材：
1.准备新鲜的小龙虾二斤左右，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龙虾的尾部，扭动两下，去掉虾线。
2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净，剪掉头部里面的黑囊，全部处理好以后，放入盆中备用。
3.生姜一块拍扁，切成姜末，蒜子切成蒜末，和姜末放在一起，再放入一小把花椒，一小把红干椒和一小撮麻椒备用，准备小葱几根切成段，放入小盆里面。
食材准备好以后 我们开始下一步操作：
4.起锅倒入食用油，等油温至五成热时，先把小龙虾倒入漏勺中控去水分，再下入油锅中，用勺子连续翻动，使小龙虾受热均匀。
5.开中火炸2分钟左右，即可倒入勺中控油。
6.锅内再添入少许食用油，倒入辅料炒香。
7.加入麻辣火锅料30克，开小火炒化，炒出里面的红油。
8.淋入一勺清水，再倒入一罐啤酒，去腥增香。
9.煮沸以后，倒入小龙虾，加入味极鲜10克，白糖2克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，加入辣鲜露3克，改小火盖上锅盖，煨5分钟，使小龙虾慢慢入味。
10.5分钟过后，掀开锅盖，倒入小葱段，快速翻炒几下，即可关火起锅装盘。
九、四川十三香小龙虾做法？
做法：制作方法是热油爆炒蒜头，放入洗净的龙虾，马上盖上盖子，以防虾跳出来，等虾不跳了打开锅盖加水，倒入十三香，用大火煮，等汤水收掉一半的时候放入葱结，加点盐调味，倒一点黑胡椒粉即可。
十、四川酸菜小龙虾的做法？
1备好食材
2龙虾是买时打理好了只是用刷子洗干净就可以了
3锅中倒油炒大蒜姜
4加酸菜辣椒炒香
5加小龙虾炒
6炒香
7加料酒炒
8加1碗水 加入生抽盐烧入味
9汤汁收倒入葱花翻炒一下加鸡精出锅
