一、克氏螯虾和小龙虾有区别？
—— 克氏原螯虾，别称小龙虾，栖息于永久性溪流和沼泽，及水体较浅的湿地, 沟渠, 池塘。杂食性，包括水草, 藻类, 水生昆虫及动物尸体，生长迅速，为淡水经济虾类。—— 龙虾，是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。主要分布於热带海域，是名贵海产品。小的龙虾，即个头小的, 未长成的龙虾。小龙虾龙虾
二、段氏龙虾做法？
1.大蒜切末，冲水洗去表面黏液。
2.油温6成热（180℃），下洗净的小龙虾炸20-30秒，外壳变红后捞出。
3.热锅少油，下葱姜、野山椒碎和蒜末爆香。
4.加入小龙虾和野山椒水，加水没过2/3小龙虾，煮开后用10g盐、适量鸡精和2g糖调味。
5.煮至汁微微收干后浸泡2小时以上再食用。
三、皇氏龙虾的由来？
龙虾起源于中、南美洲和墨西哥东北部地区。
龙虾现分布于世界各大洲，品种繁多，一般栖息于温暖海洋的近海海底或岸边。
中国产的龙虾至少在8种以上。主要的有：中国龙虾，呈橄榄色，产于广东沿海一带，体形较大，产量也较大；波纹龙虾，色形均似中国龙虾，产于南海近岸区。
四、上海段氏龙虾做法？
清蒸小龙虾，顾名思义，就是选取鲜活的小龙虾，蒸熟，不加任何调料，吃的就是原汁原味。此种吃法关键之一，是小龙虾要鲜活，这样味道才鲜美。其次蘸料也是关键，虽然食客大多是冲着品尝小龙虾的本味而来的，但是，好的蘸料总会锦上添花。
虾蒸好后端上桌，虾壳通体红亮，不见油焖大虾的浓烈，虾肉白嫩嫩，弹性十足。少了油腻感，口感较细腻，还有一丝丝甜味，蘸着店家精心调制的酱料，满口生香，回味无穷。
五、2000克龙虾多大？
大的2磅左右，当然还有大的，但是不多见，小的一般一磅(约450克）重 。
相对而言澳洲龙虾比较大一点 。不过波士顿龙虾一般是从缅因州运过来的，所以叫缅因龙虾可能更加准确一些。
波士顿龙虾形态特征：
体长
从20 ~ 60 厘米不等，体重从 ½ ~ 4 公斤不等；但根据金氏世界记录，最大的波士顿龙虾重达20.14公斤，全长从尾部到大螯尖端为1.06米，1977年捕获于加拿大新斯科舍外海，是世界上可长到最重的海洋甲壳类。
体色
正常为橄榄绿或绿褐色，橘色、红褐色或黑色的个体也不难见到，但约200万分之一为蓝色；黄色变异更罕见，出现机率约3000万分之一。
螯足
有别于其它种类的龙虾，波士顿龙虾有两个硕大、肉质丰厚的前螯，其重量约占龙虾体重的15%。第一步足为一对大螯，一侧的螯稍大于另一侧。体表光滑，触角较细。
六、有谁吃过盱眙於氏龙虾？
盱眙於氏龙虾被评为盱眙十三香龙虾制作名店，信得过龙虾店，最受消费者欢迎店，中国龙虾节盱眙龙虾烹饪大赛，盱眙於氏龙虾连续五届金牌得主。
多年来深受内外客户的高度赞扬。
七、段氏龙虾出锅料配方？
准备材料：小龙虾1500g、十三香1/3包、 洋葱1个、姜蒜1-2个、 啤酒1-2瓶、青椒1个、干辣椒15个、麻椒花椒10g、 桂皮香叶草果八角1个、盐一勺 、老干妈1.5勺、黄豆酱2.5勺、郫县豆瓣酱2.5勺、生抽2.5勺、蚝油2.5勺、冰糖10粒、白酒少许
1、龙虾的清洗:把头部多余的部位用剪刀剪掉。
2、把洋葱、大蒜、生姜、青椒、洗干净切段，所有香料准备好。
3、倒入适量大豆油，待油升到冒烟，分批倒入小龙虾炸至两分钟左右，捞起备用。
4、用炸龙虾剩下的油倒入锅中，把三分一的洋葱大蒜生姜青椒干倒入锅中炒香。再加入干辣椒（朝天椒）、花椒、麻椒、桂皮、香叶、八角、草果、十三香翻炒一会。
5、关小火，倒入老干妈、黄豆酱、郫县豆瓣酱、生抽、盐、白酒、冰糖、蚝油炒香。（一定小火，大火容易炒糊）
6、倒入炸好的小龙虾翻炒两分钟，加入啤酒满至龙虾，大火烧3分钟，中火烧15分钟左右。
八、罗氏虾和龙虾区别？
一、外形区别
罗氏虾和小龙虾在外形上有很大差别，传统的罗氏虾体形通常是扁平修长的，身体侧面的颜色比背面浅得多，背中央分布有一道凸起的脊线。而小龙虾则相对较圆，身体表面充满了弯曲的角度和突起。同时，小龙虾的身体呈扁平状，而罗氏虾则是细长型。
二、生长环境区别
罗氏虾的生活环境更多出现在湖泊和河流中，而小龙虾则生活在池塘、溪流和淤泥泥沙中。罗氏虾通常喜欢生活在水草丛生，水流畅通的水域中，以小型甲壳类动物和水草为食。小龙虾则是底栖生物，生活在淤泥砂石底质中，以枯叶、腐烂的动物遗体、小型无脊椎动物为食。
三、产地区别
在中国，罗氏虾最初被引入上海和杭州等地，后来得到了大力的发展，目前广泛存在于长江流域、珠江流域和淮河流域等地。小龙虾的产地主要在中国南方，包括江苏、安徽、湖南、湖北、广东和贵州等地。
四、口感区别
从口感上来看，罗氏虾肉质细嫩鲜美，味道非常香甜，难以抵抗的诱人口感让很多消费者爱不释口。而小龙虾虽然口感也很不错，但与罗氏虾相比，肉质更加糯、紧实，虾头和虾味突出。
五、其他区别
在市场方面，由于罗氏虾的价格相对较高，所以一般情况下作为高档的餐饮和食品。而小龙虾则价格相对较低，更加适合普通消费者食用。此外，两种虾类在调味方式上也不一样，罗氏虾一般在烧烤或蒸着吃，小龙虾则经常加入各种香料中烹调。
九、于氏龙虾创始人？
於氏龙虾创始人於孝成，生于“龙虾之都”盱眙，拥有八十余家加盟商，二十年前，尝试给菜单添加龙虾，要从集贸市场拿货。村头乱窜的鱼虾，被农民捉来散卖，品质参差不齐。“都是野生的，壳上很多泥。”
於氏龙虾具有“辣不过口、麻不伤舌、甜而不腻、清香扑鼻”的独特味道，“多年以来，我们一直没有停止优化创新，因为没有最好，只有更好。”
十、400克龙虾尾有多少只龙虾？
400克龙虾尾有25只龙虾。小龙虾的蛋白质含量丰富，属于构成白血球和抗体的主要成分，食用有利于维持自身的免疫功能，适量食用能够促进神经、血管、大脑细胞的活性以及发育生长，另外，其中丰富的钙、镁、磷元素可以促进骨骼的合成，具有促进身体生长发育的作用。
