一、满汉全席还是马汉全席?
满汉全席,汉语拼音 mǎn hàn quán xí,清朝时期宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色,又有地方风味之精华;突出满族与汉族菜的特殊风味,烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点,同时又展示了汉族烹调的特色,扒、炸、炒、熘、烧等兼备,实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席上菜一般至少一百零八种(南菜54道和北菜54道),分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜,有荤有素,取材广泛,用料精细,山珍海味无所不包。
满汉全席菜点精美,礼仪讲究,形成了引人注目的独特风格。入席前,先上二对香,茶水和手碟;台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯;入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜,甜菜依次上桌。满汉全席,分为六宴,均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔,择取时鲜海味,搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品,点心茶食一百二十四品,计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具,配以银器,富贵华丽,用餐环境古雅庄重。席间专请名师奏古乐伴宴,沿典雅遗风,礼仪严谨庄重,承传统美德,侍膳奉敬校宫廷之周,令客人流连忘返。全席食毕,可使您领略中华烹饪之博精,饮食文化之渊源,尽享万物之灵之至尊。
二、是满汉全席还是汉满全席?
是满汉全席满汉全席,是清朝时期宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色,又有地方风味之精华。突出满与汉族菜点特殊风味,烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点,同时展示了汉族烹调的特色,扒、炸、炒、熘、烧等兼备,实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。
三、全席宴菜谱?
(一)蒙古亲潘宴
茶台茗叙:古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶
到奉点心:茶食刀切、杏仁佛手、香酥苹果、合意饼
攒盒一品:龙凤描金攒盒龙盘柱
(随上干果蜜饯八品)
四喜乾果:虎皮花生 、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅
四甜蜜饯:蜜饯苹果、蜜饯桂圆 、蜜饯鲜桃、蜜饯青梅
奉香上寿:古乐伴宴、焚香入宴
前菜五品:龙凤呈祥、洪字鸡丝黄瓜、福字瓜烧里脊、万字麻辣肚丝 、年字口蘑发菜
饽饽四品:御膳豆黄、芝麻卷、金糕、枣泥糕
酱菜四品:宫廷小黄瓜 、酱黑菜、糖蒜、腌水芥皮
敬奉环浆:音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台
膳汤一品:龙井竹荪
御菜三品:凤尾鱼翅、红梅珠香、宫保野兔
饽饽二品:豆面饽饽、奶汁角
御菜三品:祥龙双飞、爆炒田鸡、芫爆仔鸽
御菜三品:八宝野鸭、佛手金卷、炒墨鱼丝
饽饽二品:金丝酥雀、如意卷
御菜三品:绣球乾贝、炒珍珠鸡、奶汁鱼片
御菜三品:干连福海参、花菇鸭掌 、五彩牛柳
饽饽二品:肉末烧饼、龙须面
烧烤二品:挂炉山鸡、生烤狍肉、随上荷叶卷、葱段、甜面酱
御菜三品:山珍刺龙芽、莲蓬豆腐、草菇西兰花
膳粥一品:红豆膳粥
水果一品:应时水果拼盘一品
告别香茗:信阳毛尖
(二)廷臣宴
丽人献茗:狮峰龙井
乾果四品:蜂蜜花生 、怪味腰果、核桃粘、苹果软糖
蜜饯四品:蜜饯银杏、蜜饯樱桃 、蜜饯瓜条、蜜饯金枣
饽饽四品:翠玉豆糕、栗子糕、双色豆糕、豆沙卷
酱菜四品:甜酱萝葡、五香熟芥、 甜酸乳瓜、甜合锦
前菜七品:喜鹊登梅、蝴蝶暇卷、姜汁鱼片、五香仔鸽、 糖醋荷藕、泡绿菜花、 辣白菜卷
膳汤一品:一品官燕
御菜五品:砂锅煨鹿筋、鸡丝银耳、 桂花鱼条、八宝兔丁、玉笋蕨菜
饽饽二品:慈禧小窝头、 金丝烧麦
御菜五品:罗汉大虾、串炸鲜贝、 葱爆牛柳、蚝油仔鸡、 鲜蘑菜心
饽饽二品:喇嘛糕 、杏仁豆腐
山珍刺五加清炸鹌鹑、红烧赤贝
饽饽二品:绒鸡待哺、豆沙苹果
御菜三品:白扒鱼唇、红烧鱼骨、 葱烧鲨鱼皮
烧烤二品:片皮乳猪、维族烤羊肉、 随上薄饼、葱段 甜酱
膳粥一品:慧仁米粥
水果一品:应时水果拼盘一品
告别香茗:珠兰大方
(三)万寿宴
丽人献茗:庐山云雾
乾果四品:奶白枣宝、双色软糖、 糖炒大扁、可可桃仁
蜜饯四品:蜜饯菠萝 、蜜饯红果、蜜饯葡萄、 蜜饯马蹄
饽饽四品:金糕卷 、小豆糕莲子糕、豌豆黄
酱菜四品:桂花辣酱芥、紫香乾、 什香菜、暇油黄瓜
攒盒一品:龙凤描金攒盒龙盘柱 随上
五香酱鸡 盐水里脊、红油鸭子、 麻辣口条
桂花酱鸡 蕃茄马蹄、油焖草菇、 椒油银耳
前菜四品: 万字珊瑚白、寿字五香大虾、 无字盐水牛肉、疆字红油百叶
膳汤一品:长春鹿鞭汤
御菜四品: 玉掌献寿、明珠豆腐、首乌鸡丁 、百花鸭舌
饽饽二品: 长寿龙须面、百寿桃
御菜四品:参芪炖白凤 、龙抱凤蛋、父子同欢、 山珍大叶芹
饽饽二品: 长春卷、菊花佛手酥
御菜四品: 金腿烧圆鱼、巧手烧雁鸢、 桃仁山鸡丁、蟹肉双笋丝
饽饽二品: 人参果、核桃酪
御菜四品:松树猴头蘑、 墨鱼羹、荷叶鸡、 牛柳炒白蘑
烧烤二品: 挂炉沙板鸡、麻仁鹿肉串
膳粥一品:稀珍黑米粥
水果一品:应时水果拼盘一品
告别香茗:茉莉雀舌毫
四、满汉全席是否存在?
https://www.cna.com.tw/news/acn/201901190171.aspx滿漢全席是民眾對清代皇室的飲食想像,北京故宮博物院副院長任萬平表示,沒有「全席」,只有滿席與漢席,而且108道菜是演繹的,實際上沒有那麼多。
很多人会借用这个话题机会来炒作,因为大众的封建理念,皇上的东西一定是最好的,这里面有很多商机文章可做。
五、重八席全席多少菜?
重八席全席一般有12道菜左右。因为重八席是中国传统婚礼酒席中的一种,通常包括开胃菜、海鲜、热菜、主食、甜品等多道菜品。而一般的重八席中,全席的菜品数量一般为12道左右,也有不同地区和餐厅提供不同菜品搭配和数量的重八席。在中国的传统婚礼中,酒席是婚礼必不可少的一环,重八席是婚礼中最为盛大、隆重的一种餐饮形式。不同地区、不同餐厅的重八席会有着不同特点和做法,但一般都是以热情好客、丰富多样的菜品和令人难忘的服务来表达对婚礼的祝福和热爱。
六、满汉全席十大糕点图片
满汉全席十大糕点图片
中国历史悠久,饮食文化丰富多样。其中,糕点作为重要的传统食品之一,在中国人的日常生活中占据着重要的地位。无论是过年过节还是日常聚餐,糕点都是不可或缺的食品。今天,我们将为大家介绍中国满汉全席中的十大糕点,并附上精美的图片,带您领略中华糕点的独特魅力。
1. 月饼
月饼是中国传统节日中最具代表性的糕点之一。每年农历八月十五中秋节时,家家户户都要吃月饼,赏月品茶,共度团圆的时刻。月饼外皮酥脆,内陷多样,有豆沙、莲蓉、五仁等口味,以及各种创新口味的月饼,如冰皮月饼、巧克力月饼等。无论是经典口味还是创意口味,每一口月饼都带给人们满满的温馨和美好。
2. 荷花饼
荷花饼是一种源于江苏苏州的传统糕点。它的外形像荷花,色泽金黄,香气扑鼻。荷花饼的馅料丰富多样,有豆沙、花生、核桃等,口感丝滑细腻。每一口荷花饼都散发着独特的香气,令人回味无穷。
3. 莲蓉酥
莲蓉酥是广东传统的名点之一,以其香甜可口而闻名。它的外皮酥脆,内馅由糯米和莲蓉制成,口感软糯细腻。莲蓉酥常常作为节日礼品,也是婚宴上的一道必备美点。
4. 宫廷糕点
宫廷糕点是指古代中国皇宫中供应的糕点。这些糕点制作精细,工艺复杂,口味独特。如清代的“龙须糕”、南宋的“花糕”等,都是宫廷糕点的代表。享受宫廷糕点,不仅可以品味美食,更能感受到中国古代皇室的独特魅力。
5. 花卷
花卷是中国北方地区常见的早餐食品,也是满汉全席中的一道糕点。花卷的制作非常讲究发面、揉面和整形,使其外皮白嫩、松软,口感绵密。花卷香甜可口,搭配各种菜肴都非常美味。
6. 肉松饼
肉松饼作为一种创新糕点,近年来在中国越来越受欢迎。它的外皮酥脆,内陷是酥软的肉松,口感丰富。肉松饼的甜咸结合,让人一口咬下就能感受到不同口味的美味。
7. 丝绸糕
丝绸糕是四川传统的名点之一,以其细腻柔滑的口感而著名。它的制作非常复杂,需要精选面粉和优质鸡蛋,经过多次搅拌、蒸煮、晾凉等步骤制作而成。丝绸糕的口感如丝绸般柔软,鲜香可口,是四川人喜爱的美食之一。
8. 红豆糕
红豆糕是一种以红豆为主要原料制作的糕点。它的制作工艺独特,需要将红豆煮熟、糯米蒸煮、搅拌、入模制成。红豆糕颜色鲜艳,口感绵软,红豆的香甜味道与糯米的香气融合在一起,别有风味。
9. 豆沙包
豆沙包是中国南方地区常见的糕点之一。它的外形像小包子,馅料为香甜的豆沙,口感软糯。豆沙包有多种口味,如红豆沙包、绿豆沙包等,每一口都带给人们丰富的味觉享受。
10. 芝麻糖
芝麻糖是一款传统的中国糕点,口感香甜酥脆。它的制作工艺非常精细,需要选用优质扬州花生、黑芝麻、糖浆等材料制作而成。芝麻糖的特点是香甜可口,有一种特殊的芝麻香味。在中国的传统节日中,芝麻糖常常作为礼品赠予亲朋好友。
以上就是中国满汉全席中的十大糕点,每一款糕点都有着独特的制作工艺和口味,让人流连忘返。无论是在中国还是在国外,只要品尝到这些糕点,都能感受到中华糕点的独特魅力。欢迎大家在评论区分享自己喜爱的糕点,期待与大家的交流!
七、龙虾嘴巴图片?
龙虾的嘴巴在眼睛对应的下方。
可以喂龙虾食物,观察龙虾如何进食。
八、满汉全席为什么凉了?
。。。截止去年因为特曼脱粉,我可能粉了满汉有两三年,蹲考核,熬夜听直播,追线下啥的都干过,不算狂热,但确实真情实感追过了。哈哈哈哈哈年少不更事嘛尬笑)
第一个,我觉得最主要的,团队唱见问题。
这里主要指品行,唱功啥的不好评价我也就不说了。
以下为部分丑闻可选择性观看
其实在特曼被扒皮之前就有过很多丑闻了,大大小小真真假假,伦桑的睡粉骗钱买票数在粉丝群发不雅照什么的,(哇好怕被怼,先说好,我不清楚伦桑到底是满汉的还是平沙落雁的,但是满汉很多歌,很多活动他都参与了这个不可否认)特曼的婚内出轨孕期出轨小三小四小五小六人设崩塌,不知名唱见的靠女朋友养活,出轨,睡粉丝,骗钱之类(来自爆料)
说白了,满汉粉丝就是一锅炖,什么样的人都有,就我的观察看不乏初高中生,很多由于一些经历缺乏的因素很容易被带偏,参考特曼被锤的时候部分粉丝的表现。之前靠人设圈粉,人设倒了必然反噬。还有别扯些什么只粉歌不粉人的鬼话,要是真能做到这样就别给人渣扔钱堆名誉吧?安安静静听歌不会死。一搞,好嘛,大部分人都唾弃这些唱见了,人设崩了当然玩不下去了,emmm像特曼这样凉了还回来打算圈钱的是少数了。让好好做人的粉丝失望了。
第二个,歌的质量问题。
既然是一个音乐团队,你的本职就是出好音乐。一开始本本分分的,落花情,红尘客栈之类的翻唱,如我西沉之类的填词,还有君临天下算比较出圈的歌,偶尔抖个机灵,还不是因为你长的不好看,粉丝也吃这一套。后来飘了,屁股翘翘,春天的芭蕾,还有啥比较没意义的歌,可以说是出的歌的质量直线下降。让好好听歌的粉丝失望了。
第三,团队内部问题。
看过一些有关人员的爆料,其实仔细品品也能出问题。这不是一个团队,是一群人,自顾自地上蹿下跳,自己玩自己的,偶尔有个互动,或者说,一小撮人搞小团体,大部分人,是没有多少交集甚至交恶的,表面上可能哥俩好,私底下怎么撕的我们也不知道。这样的一个“团队”,风气好的起来吗。加上可能是贪心不足蛇吞象,满汉里人非常非常非常多,人多了必然会暴露管理的疏漏,一定会存在管理上的问题,各部分配合不严密,给人以坏印象是必然结果。(详细的可以参考各活动出的状况,不是说不能出状况,而是他们这样,可以看出很多小道道)接着吧,出活动啥的了,赚钱了,该分裂的分裂地更厉害,该撕的撕地更厉害,整个画风也变了,想着怎么赚钱,怎么赚更多的钱。让粉整个满汉的粉丝失望了。
瞎叨叨
九、满汉全席到底都有什么?
原来是问的哪里能吃,没看清题目,抱歉了
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唐鲁孙的书里提到过,网上大概搜了一下搜到这一篇,他别的文集里也提到过,楼主自己搜一下吧
最近一家日本电视台,为了摄制一部中国烹饪影片,在香港国宾酒楼订了一桌满汉全席,由著名模特儿达木丽莎主持,参加饮宴的有电视明星美滨子、影星天地稔子、作家小林西星、漫画家东海林以及TBS电视台七位高级职员一共十二人。这桌盛筵吃了四十八小时,全部费用十万元(折合美金两万元),仅仅到各处采办稀有的材料就用了三个月时间,动员了二十二位名厨,配置成七十道名菜,分成两日四宴。
第一天午餐叫“玉堂宴”,菜谱是“鹧鸪肉糜”、“瓮酝瑞蹄”、“杏酪凝脂”、“麒麟素胎”、“高官燕喜”、“天锡鸿厘”、“金榜题名”、“二甲传胪”、“龙运吉祥”九道大菜;晚餐叫“龙门宴”,菜谱是“雁塔题名”、“御扇生香”、“王侯扣冠”、“回锅大翅”、“一掌山河”、“雪菊瑞龙”、“满堂吉庆”、“福禄鸳鸯”、“琅玕鹿脯”、“九如献瑞”十道大菜。
第二天午餐叫“金花宴”,菜谱是“凤池波暖”、“维扬菁蜇”、“梦笔生花”、“泮水芹香”、“太极宏图”、“力拔千钧”、“桂耳雀舌”、“如意双鸡”、“龙船海参”九道大菜;晚餐叫“鹿鸣宴”,菜谱是“龙凤交辉”、“紫带围腰”、“袖掩金簪”、“牡丹凤翅”、“昆仑网鲍”、“海屋添筹”、“烧蛤儿巴”、“松鹤遐龄”、“月影灵芝”、“巨海皇鲜”十道大菜。
这四桌筵席一共是三十八道菜,加上“王母蟠桃”、“上林春景”、“渔樵耕读”、“爵禄封侯”、“和合二圣”、“三星拱照”、“八仙过海”、“五福献瑞”八色用面粉捏制的供品,另外还有四京果、四生果、四水果、四蜜果、四看果,总共是七十样菜式。酒楼负责人表示全部菜谱是从古籍中考证而来的,餐具也特别遵古仿制,全部镀金,所可惜者,猴脑一味格于香港法令,未能人馔……
照以上的说法,如果当初满汉全席真的是这样穷奢极欲,那我们中国岂不成为只图享受、挥霍无度的民族,而不是懂得饮馔艺术的泱泱大国了。
我们先看轰动海内外的香港国宾酒楼这桌满汉全席菜单。以菜式来说,既像念喜歌,又像祝寿词。当年满汉全席,不管是归光禄寺拟,还是由内务府定,能否把似通非通的词句定为菜式名称,实在不能令人无疑。当年广州、港九、上海各地的广东酒楼,遇到有人订酒席请客,喜欢把菜式起些不伦不类的名称,弄得精于饮馔的食客也是一头雾水,非得请教堂倌,否则为鸡为鸭,是荤是素也分不清呢!
这次满汉全席两次午餐都是九道菜,两次晚餐都是十道菜。照目前一般情形而论,一桌酒席上个九道十道菜,并不能算菜式太多,不过有些不经见的山珍海错,像象鼻、雀舌、鲸鱼、鲨肚、鹿尾等,纷纷入馔,弄得人眼花缭乱莫测高深而已。至于猴脑一味,格于香港法令没能治馔享客表示遗憾一层,照一般人传说,吃猴脑要把猴头剃光,身穿锦衣,桌心开洞.嵌紧猴嗓,引锤一击,大家掬血而饮;那种惨不忍睹的活剧,能列入庄严肃穆的国宴中吗?
以笔者所知,中国历代皇朝,对于宫廷饮食记载,大都约而不详,就是近年民俗丛书出版的“饮食篇”,虽然说是集唐宋以来茶酒、肴馔、蔬果之大成,可也不能算是一套详明完整的专著(因为有关清朝饮馔方面实录,都未收入此篇)。
吴相湘教授说过,他曾经看过故宫珍藏的清代膳食档册,自乾隆以后,大都完全。每日帝王御膳进用时刻,膳品名目,治膳厨役姓名,用膳多少,临时加传膳品名目,用膳剩余分赏何人,均详列档册。另外清官膳档还有一项记载,是乾隆朝高丽国进贡各种海味,中有海参二百斤,总管太监奏报说:“奴才们侍候万岁爷赏人用。”不交御厨做菜用而赏人,可见在乾隆时代,鱼翅、海参都没有作为天厨上食。所以有人说清官菜单,在乾隆以后才有鱼翅列入,可能是不假的。康乾时代正是清朝物阜民丰的全盛时期,属国贡奉朝觐使臣,络绎于途,当然国宴开的次数也最多,此时如果没有灵肴珍异盛食上味,到了嘉庆道光,国势已蹙,就是偶张国宴,款宴来使,恐怕也不会超过康乾吧。
有人说,慈禧晚年穷奢极侈,一道晚餐,多达一百二十八碗菜。同治元年十月初九穆宗即位,正逢慈禧万寿,那时候她是母仪天下了,御膳房申初二刻在养心殿侍候的晚膳一桌,菜单上写明用海屋添筹大膳桌摆黄膳单。火锅二品:猪肉丝炒菠菜、野味酸菜;大碗菜四品:燕窝“万”字红白鸭丝、燕窝“年”字三鲜肥鸡、燕窝“如”字八仙鸭子、燕窝“意”字十锦鸡丝;中碗菜四品:燕窝鸭条、鲜虾丸子、烩鸭腰、熘海参;碟菜六品:燕窝炒烧鸭丝、鸡泥萝卜酱、肉丝炒翅子、酱鸭子、咸菜炒茭白、肉丝炒鸡蛋。照这桌寿筵来看,所用材料,除了燕窝配用较多外,各种菜式一直在鸡鸭上打转,鱼类无一入馔,鱼翅仅仅列入碟菜热炒。平心而论,比现在一桌鲍翅席还有所不如呢。
清朝膳食档册,笔者虽然没有见过,可是从历代名臣札记书简里,时常有太和殿赐筵的记载。凡是年节万寿,各项恩荣抡才喜庆大典,向例都要在太和殿大宴文武百官,同申庆贺的。要是逢到邻邦属国进贡来朝、平乱献俘庆功两项国之大事,才很隆重地举行一次盛大国宴。赛尚阿著《云笈七录》里有一段形容国宴的奇矞夐丽说:“饰则铺锦列绣,剑戟粲目;食则膳馐酒醴,甜醹纷投,清罄摇穹,钧天乐奏。扬我天威,怀柔远人。”可见当时国宴的水陆杂陈,丝竹并进,是别有深意存焉的。说句俗话就是摆摆谱儿,给他们来瞧瞧。
当年故宫博物院开放参观,永寿官曾经陈列一张宣统未出宫时早膳菜单,计开:口蘑肥鸡、三鲜鸭子、五绺鸡丝、炖肉、炖肚肺、肉片炖白菜、黄焖羊肉、羊肉炖菠菜豆腐、樱桃肉山药、炉肉炖白菜、羊肉片氽小萝卜、鸭条熘海参、熘鸭丁、葛仙米、烧慈姑、肉片焖玉兰、羊肉丝焖疙瘩丝、炸春卷、韭黄炒肉丝、熏肘花、小肚、卤煮炸豆腐、烹掐菜、花椒炒白菜丝、五香丝、祭神肉片汤、白煮赛勒、煮白肉。这个菜单除了白煮赛勒不知是什么菜外,其他菜式虽然有二十多种,大都粗劣平常,不成格局,甭说没有驼峰猩唇八珍一类贵物儿,就是鱼翅网鲍等普通海味,菜单上也不经见。一般人总认为宫廷饮馔是如何靡费浮夸,以此类推,就是早年宫廷大宴,也没法跟香港的满汉全席来比的。
民初清官里总管内务的,仍然叫内务府大臣。有一次旧任耆龄跟新任世续新旧交接,移交附册有一份光禄寺《大宴则例要录》,满筵汉筵固然各分等类,就是满汉全席也分上中全三等。上筵一百八十品,中筵一百五十品,全筵一百三十品。可惜当时看见清单的朋友基于好奇,匆匆翻看了一下,只记得上中全三种满汉全席的品数而已。
民国二十二年笔者有苏北扬泰之行,盐商李振青前辈住在扬州金桂园饭馆对门,振老藏有一轴乾隆南巡长卷,趁笔者到金桂园赴宴,坚约到他家品鉴一番。李府上代跟乾隆丁丑正科探花邹奕孝有姻谊,手卷是当年的聘礼。这些工笔人物长卷,大都出自内廷供奉手笔,只要看画的装裱,金钩牒带、玉琯悬璜,就知是百年以上的内府藏珍了。在镂漆描金的画匣中,垫着一张黄色龙纹纸的单帖,上面字体都是木版镌刻,然后印上去的,敢情是一张御用膳食礼单。乾隆毕生有十二次南游,三下扬州,这张礼单虽然没有注明年月,无疑是清帝南巡供应御用的一份食单。既然用木版刻印,一定印了若干张,料想是不会假的。单上开列:计大海十件、中海十件、小海十件、烧烤十件、卤腊十件,蜜饯二十件、热炒二十件、中小冷盆二十件、干果十件、鲜果十件,共计一百三十件。附注另有看碟二十件,所谓看碟可能就是香港国宾酒楼的看果了。可惜这个单子,仅列件数品名,没列菜名菜式,由此可知乾隆南巡,淮扬盐商巨绅是如何地竭尽所能铺张供应,比起朝廷大宴用的满汉全席上筵,恐怕只有过之而无不及了。民间传说满汉全席如何豪华奢靡,可能由此而来。
这次香港国宾酒楼把满汉全席命名为“玉堂宴”、“龙门宴”、“金花宴”、“鹿鸣宴”,全是科举时代科考传捷的吉祥话。其实当年只有“重宴鹿鸣”时是用“鹿鸣宴”,状元及第赐宴名为“恩荣宴”,而且都不属于满汉全席范围。“玉堂”、“龙门”、“金花”等名称想必是酒楼方面现想现抓的名词吧。予生也晚,既没见过满汉全席,更没吃过,有关满汉全席种种,也都是些东鳞西爪如是我闻,尚请各位高明有以教正。
十、什么满汉全席?
满汉全席,清朝时期宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色,又有地方风味之精华;突出满族与汉族菜点特殊风味,烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点,同时又展示了汉族烹调的特色,扒、炸、炒、熘、烧等兼备,实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席。满汉全席上菜一般至少一百零八种(南菜54道和北菜54道),分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜,有荤有素,取材广泛,用料精细,山珍海味无所不包。
满汉全席菜点精美,礼仪讲究,形成了引人注目的独特风格。入席前,先上二对香,茶水和手碟;台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯;入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜,甜菜依次上桌。满汉全席,分为六宴,均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔,择取时鲜海味,搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品,点心茶食一百二十四品,计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具,配以银器,富贵华丽,用餐环境古雅庄重。席间专请名师奏古乐伴宴,沿典雅遗风,礼仪严谨庄重,承传统美德,侍膳奉敬校宫廷之周,令客人流连忘返。全席食毕,可使您领略中华烹饪之博精,饮食文化之渊源,尽享万物之灵之至尊。