一、怎样冷冻虾让其不变色不变质？
一级鲜度对虾的色泽正常，卵黄按不同产期呈现自然色泽，允许稍松懈。 ,在正常的冷藏中，允许卵黄变色,体表特点：
（1）虾体完整，允许节间松驰。联结膜可有二级破裂，破裂处虾肉可有 轻微裂口，但甲壳不脱落。允许有愈合的伤疤，不大的刺擦伤和部分尾肢脱 落。不允许有软壳虾。
（2）允许有黑箍一个，黑斑四处，黑斑可以抵补黑箍。虾尾允许轻微变 色，甲壳可有轻微水锈和自然斑点。
（3）颈内允许因虾头感染呈现轻微异色（不包括变质红色）。
（4）虾体清洁，允许串清水及局部串血水，肌肉紧密，有弹性，无异常 气味。
二级鲜度对虾的虾体色泽不得变红，卵黄按不同产期呈现自然色泽，允 许稍松懈。在正常冷藏中允许卵黄变色。体表特点：
（1）虾体基本完整，允许甲壳断节，但不脱落（第一节甲壳可脱落）。 虾体可有愈合伤疤和不大的刺擦伤，虾尾可有不大残缺或尾肢脱落。不允许 有软壳虾。
（2）允许有黑箍三个和不严重影响外观的黑斑。自然斑点不限。
（3）颈肉允许因虾头感染呈现轻微异色（不包括变质红色）。
（4）虾体清洁，允许串红水。
肌肉的弹性稍差，无异常气味。
二、对虾分级分为哪几级？
对虾的分级标准通常根据其个体大小、外观质量、色泽等因素来确定。以下是一些常见的对虾分级方法：
1. 按个体大小分级：这是最常见的分级方法之一。通常根据对虾的体长、体重或每千克的数量来划分等级。例如，常见的分级标准可能包括大、中、小等级别，或者更具体的尺寸范围，如每千克 20-30 只、30-40 只、40-50 只等；
2. 按外观质量分级：外观质量也是分级的重要因素之一。对虾的外观应该完整、无损伤、无病害，色泽鲜艳。分级时可能会考虑对虾的外壳完整性、虾肉的紧实度和透明度等；
3. 按色泽分级：对虾的色泽可以反映其新鲜度和品质。色泽鲜艳、无变色的对虾通常被认为是质量较好的；
4. 按其他特征分级：除了上述因素外，还可能根据对虾的性别、产地、养殖方式等特征进行分级。
不同地区和市场可能会有不同的分级标准和术语，因此在具体的贸易和消费中，还需要根据当地的惯例和需求来确定对虾的分级。
三、对虾是特级好还是特一级好？
对虾是特级好，肉嫩鲜美，营养丰富！
四、虾特级和特一级哪个等级高？
肯定特级啊，根据虾的大小以及肉质，会把它分为特级、一级和二级。通常情况下，特级的龙虾是最好的，品质优良，而且它的个头一般也会比较大。
五、清代的一等虾是什么品级？
清代的一等虾是三品官。
隶属于侍卫处的侍卫品级及编制为：
一等侍卫——也称“头等侍卫”，正三品，60人；
二等侍卫——正四品，150人；
三等侍卫——正五品，270人；
蓝翎侍卫——正六品，900人。
此外还有随旗行走的宗室侍卫编制：
一等侍卫9人，二等侍卫18人，三等侍卫66人。后来增加了从五品的四等侍卫一职，这一职务仅仅作为宗室侍卫中三等侍卫被降职的一个等级。
六、对虾和青虾有什么区别？
一、科属区别
1、青虾：节肢动物门、甲壳纲、十足目、游泳虾亚目、长臂虾科、沼虾属。
2、对虾：节肢动物门、软甲纲、十足目、对虾科、对虾属。
二、形态特征区别
1、青虾：体色呈青蓝色，间或有棕绿色的斑纹，身体由20节组成，头胸部和腹部分界十分明显，头胸部粗大，从腹部开始逐渐变细。
2、对虾：雄虾体色偏黄，雌虾体色偏灰青色，身体由21节组成，除最前和最后一节外，各节均有一对附肢。
