一、对虾煮熟后为什么汤里漂浮一层红色？
虾甲壳中有各种不同的色素细胞，但以含有虾红素的细胞为多。经过蒸煮或者死亡的虾，它们的身体变成橘红色，这是因为大部分色素在高温下遭到破坏发生了分解，唯独虾红素没有遭到破坏就呈现出橘红色。
凡是虾红素多的地方，如背部，就显得红些；而虾红素少的地方，如附肢的下部，就显得淡些。 经过烹饪虾红素释放出来了，汤里面也就有红色的了。
二、对虾的鳃可以吸收微量元素吗？
是的，对虾的鳃能够吸收微量元素。研究表明，对虾鳃的细胞内能够吸收可溶性的微量元素，如氯、钡、钙等，来调节体内离子平衡和营养物质的吸收，以及参与神经肌肉功能的调节。
三、对虾孢子虫能在淡水里生存吗？
可以，孢子虫只能寄生在植物或者动物的体内，不可以在自然界独立生活。寄生的范围广泛，广泛寄生于蚕、蜂、鱼类、牲畜以及人类体内。裹在孢子中才能混到自然界，然后由孢子传至其他生物。全部营养寄生生活，具有顶符合器结构，缺乏运动细胞，或仅在生活史的一定阶段以鞭毛或者伪足为运动胞器。
四、南美白对虾蓝尾什么情况，怎么解决？急？
蓝尾可能是某种应激导致含蓝色素的色素细胞在对虾尾部聚集的表现。建议采取增加溶氧、改善藻相、拌料螺旋藻粉或虾青素等措施来改善。
五、虾放了一晚变红了还能吃吗？
可以吃，变红是因为虾中有虾青素，加热就会变红。
虾蟹体表的颜色主要是由其甲壳真皮层中的色素细胞所决定的，通常在虾蟹壳体表层有许许多多的色素物质存在，这些色素基本都是属于青黑色的，其中含有一种色素叫作虾青素，虾青素通常情况下与蛋白质结合，故不显红色。
六、基围虾好还是白虾好？
答：基围虾好。
白虾甲壳动物的统称。十足目长臂虾科白虾属甲壳动物的统称。因甲壳较薄、 色素细胞少，平时身体透明，死后肌肉呈白色，故名。白虾属已知共有6种，都分布在印度洋-西太平洋地区温暖海域或淡水中。 多数种生活于近岸的浅海或河口附近的咸淡水域，只有少数种（如秀丽白虾）生活在纯淡水的江河、湖泊。一
七、为什么有的大虾青色有的发黄？
虾的品种不同，表面的颜色也不一样。总的来说青虾的营养比较好，而且口味鲜嫩。
新鲜的虾，皮壳发亮，呈青绿色，透明色。而不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色，有的还发黑了！有的虾还会发黄，头脚掉下来，肉疏松散，这说明死很久了！
【挑选好虾的方法】
1 看外形
新鲜的虾，身躯很硬，很挺，头尾与身体紧密相连，用手一捏很有弹性。如果虾身弯曲很厉害，肉质发软，头部和身体结合部脱节，就说明这种虾不新鲜了，一定不要买！
2 观颜色
新鲜的虾，皮壳发亮，呈青绿色，透明色。而不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色，有的还发黑了！有的虾还会发黄，头脚掉下来，肉疏松散，这说明死很久了！
3 闻气味
新鲜虾气味正常，无异味，仔细一闻只会有点腥味！ 而不鲜的虾会有腥臭味！
八、虾肠道发红是什么原因？
1、细菌感染。水体中的弧菌，大肠杆菌等有害细菌在水体中大量繁殖会产生细菌毒素，在对虾的肠道中会导致肠道上皮细胞受损，从而引发肠炎。
2、饲料中霉菌毒素。我国大部分的对虾养殖区域是在南方沿海区域，降雨比较多，阴雨天比较潮湿，饲料不存不当会产生霉菌毒素，继而引发肠炎。
3、池塘中的藻毒素增多引发的肠炎。5、6月份天气多变，降水增加，虾池中的死藻增加同时分泌大量的藻毒素。死藻会大量的沉积在底部，而对虾生活在底部使用大量的死藻，不易消化会对肠道造成负担，长期会引起对虾肠炎疾病的发生。
