一、青菜大虾家常做法？
所需材料：
1. 鲜虾 150 克
2. 大蒜 3 瓣
3. 青菜 300 克
4. 食盐 适量
5. 鸡精 适量
6. 葱姜末 适量
7. 料酒 适量
8. 生抽 适量
9. 白胡椒粉 适量
做法步骤：
1. 虾去除虾线和虾壳，清洗干净后沥干备用。
2. 大蒜切成小粒，青菜切成小段，备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜末，爆香。
4. 加入鲜虾翻炒，加入适量的料酒，快速翻炒至虾变色熟透状，盛出备用。
5. 热锅凉油，加入大蒜煸炒出香味，加入青菜，翻炒约 1 分钟，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、少量生抽拌匀，然后加入适量的水继续快速翻炒至水分收干，再加入炒好的虾仁翻炒均匀即可出锅。
Tips：
1. 鲜虾应选用比较新鲜的，颜色鲜亮、虾罩紧的。
2. 青菜选用嫩叶最好，品质好、口感鲜嫩、口感好。
3. 炒青菜时，不宜煮太久，否则风味会变差，最好只加水炒熟，尽量保持青菜的脆嫩爽口。
二、虾仁大虾怎么炒好吃？
炒虾仁或大虾的关键是保持虾肉的嫩滑和鲜美味道。以下是一种简单的方法来炒虾仁或大虾使其好吃：
1. 准备工作：将虾仁或大虾用清水冲洗干净，用纸巾吸干水分备用。切一些蒜末和姜末作为调料备用。如果喜欢辣味，也可以切一些辣椒末备用。
2. 腌制：加入一些料酒、盐和少量生抽拌匀腌制虾仁或大虾，腌制时间5-10分钟。这一步可以提升虾肉的鲜味和口感。
3. 预热锅：锅中倒入适量的食用油，预热至中高火。
4. 炒制：将腌制好的虾仁或大虾放入锅中，小火翻炒。炒至虾变色，并均匀分散，表面变得微微焦黄，变得卷曲，即可出锅。
5. 加调料：将锅中的虾肉移到一边，倒入切好的蒜末和姜末，辣椒末（如果需要）。翻炒椒蒜，炒出香味后和虾肉一起翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉、糖和少量的生抽，根据个人口味进行调味。炒匀至虾肉均匀上色，出香味。
7. 收汁：可以根据个人口味加入一些清水或鸡汤，稍微炖煮一会儿，让汤汁收缩，使虾肉更入味。
8. 出锅：出锅前可以撒上少许葱花或香菜点缀。
炒虾仁或大虾的时间不宜过长，以免虾肉过熟而变硬。此外，可根据个人口味加入其他蔬菜或调料，如豆角、青椒、蘑菇等，调整烹饪风味。
三、1-3岁幼儿虾仁的做法？
食材清单
大虾或虾仁 20个 、 面粉 20-30克 、 鸡蛋 1个 、 盐 半勺 、 料酒 半勺 、 白胡椒粉 1/5勺
烹饪步骤
1大虾或虾仁自然解冻，如果用的是大虾，把虾头和虾壳去掉。去壳的时候尽量的保持虾肉的完整，这样炸出来比较漂亮。
2给虾肉开背，用刀在虾背从上至下划上一刀，不要划透，大约三分之二的深度，这样炸的时候虾卷起来后会比较漂亮。
3所有的虾都开背并且去除虾线，开背后非常容易就能把虾线给捏出来了。虾去壳之后比较光滑，开背的时候刀又是划向自身的方向，一定要注意安全。
4开背之后用清水把虾仁给冲洗一下。
5放在漏勺中把水分沥干。
6水分沥干之后就可以调味了，如果是新鲜的活虾，可以只加些盐调味，冷冻后的虾，鲜味已经丢失了大半，加盐入味，另外加少许的料酒去腥，少许的白胡椒粉既能去腥还能在炸的时候增香。腌制15分钟入味。
7一个鸡蛋，适量的面粉调糊。
8面粉一点点的往鸡蛋里加，最终调制成光滑并且相对比较稠一点的蛋糊。
9调制好的蛋糊加入腌制好的虾仁中，抓匀就可以准备炸制了。
10油温烧到六七成热，大约180-200度。或是用手放到油面上空能明显感受到热气就可以。把握不准的话可以扔一个虾仁进去试炸一下，虾仁能迅速冒泡并且快速浮起来油温就够了。
11油温上来之后把虾仁快速的一个一个的放入油锅内快速炸制。
12虾仁变得金黄时就可以快速捞出，整个炸制的过程非常的快，不然的话虾仁就炸老了
四、虾仁与大虾的区别？
虾仁与大虾在日常采购冰鲜水产和现货市场的过程中是比较常见的食材，大虾和虾仁的区别主要体现在加工和未加工的状态上。
虾仁是大虾去头，去尾，去壳，挑出虾线的半成品，属于加工的水产品。而大虾是虾类，水产品的原生状态属于未加工的原始水产品。
五、虾仁炒白菜正宗的做法？
主料2人份
小白菜两根
白虾仁适量
冬笋半个
辅料
精盐一小勺，黄酒适量，生抽适量，胡椒粉适量
一，白虾去皮，白虾开水煮一下出锅后去壳。
二，腌制虾仁，放入一点点盐，黄酒，生抽、胡椒粉、生粉拌匀备用。
三，青菜洗净，两颗小白菜洗净备用
四，白菜切段，菜叶放下面，菜白放上面等下可以先下锅
五，笋切片，半个笋切片备用
六，先炒笋片，油下锅后放入笋片翻炒放适量黄酒和生抽。
七，炒菜白，菜叶总是比菜白先熟，所以要先下锅炒一下
八，倒入菜叶，菜叶翻炒时放入一小勺盐，继续翻炒,最后倒入腌制的虾仁翻炒几下。
九，盛入盘中，一盘清淡味美的白菜炒虾仁就可以吃了。
六、对虾虾仁做法？
食材：虾仁200克，毛豆200克，青葱1支，橄榄油1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，太白粉1/2茶匙
做法：1)虾仁洗净切粒状，加入腌料搅拌均匀放置10分钟。
2)毛豆洗净沥干；葱洗净切段
3)煮一锅水，将毛豆烫熟捞起沥干；接着将虾仁汆烫至变红捞起沥干备用
4)取一不沾锅放油后爆香葱段，放入虾仁及毛豆拌炒后调味即可盛盘
